Вытяжка из розмарина продлевает срок годности рыбы
Рыба особенно восприимчива к разложению из - за высокого содержания в
ней ненасыщенных жирных кислот. В пищевой промышленности этот процесс
регулируется за счет охлаждения, замораживания и стерилизации.
Словенская фирма по производству настоек и экстрактов предложила
использовать в качестве альтернативы вытяжку из розмарина. Свойственный
розмарину яркий вкус и аромат, неподходящий для рыбы, может быть
уменьшен за счет дезодорирования. Концентрированный экстракт розмарина способен в значительной степени
продлить срок годности рыбы. Вещество применяется в виде раствора,
порошка, или в смеси со специями
