  Трудно представить, но все еще есть люди, которые не любят рыбу! Им
можно только посочувствовать. Они никогда не узнают, как пахнет
зажаренная на углях семга, как аппетитно выглядит салат с тунцом и как
вкусна щука в рыбацкой ухе. Да что там! Масса минеральных веществ и
витаминов пройдут мимо них и навсегда останутся за витриной рыбного
магазина. А ведь рыба является одним из лучших источников
высококачественного белка. Белки рыбы содержат все необходимые для
организма незаменимые аминокислоты. В отличие от мяса, в белках рыбы
имеется в большом количестве незаменимая аминокислота метионин. В нашей жизни не так много продуктов, богатых полезными для сердца и
сосудов омега - 3 - жирными кислотами и всеми незаменимыми аминокислотами. В
рыбе же они содержатся в избытке, так же как и витамины A, D, E,
железо, фосфор, кальций, магний, цинк, селен. Рыба еще и легко
усваивается: рыбный белок человеческий организм переваривает за
2 часа, тогда как, например, на говяжий антрекот у него уходят все
5 часов. Врачи рекомендуют рыбу людям с больным желудком и "проблемной"
щитовидной железой. Впрочем, всем остальным тоже не помешает есть рыбу
как можно чаще. Рыба и морепродукты обладают высокой пищевой ценностью не только
благодаря белку, но и за счет повышенного содержания в жирных сортах
рыбы ( таких, как лосось, семга, радужная форель, скумбрия, сельдь,
тунец, сардины ) жирных кислот омега - 3 и омега - 6. Эти полиненасыщенные
жирные кислоты, обладающие высокой физиологической активностью, крайне
важны для межклеточных процессов, имеют противовоспалительный эффект,
сокращают количество липидов в крови ( тем самым сокращая риск
сердечно - сосудистых заболеваний ), способствуют уменьшению веса. Для приготовления блюд лучше всего использовать свежую рыбу, в
которой содержание белка достаточно высоко, такую как судак, сиг,
лосось, семга, радужная форель, треска. Последние исследования ученых в очередной раз доказали, что любители
рыбы рискуют своим здоровьем гораздо меньше, чем мясоеды. Во Франции
прошла конференция, посвященная связи питания и вероятности
возникновения рака. Основной вывод, сделанный комиссией экспертов: до
30% всех случаев рака у населения развитых стран возникает под влиянием
неправильного питания. Результаты исследования показали, что люди,
питающиеся преимущественно рыбой, а не мясом, реже болеют раком толстого
кишечника. Некоторые виды морской и океанической рыбы способны защитить нас от
таких опасностей, как инсульт и внезапная смерть от остановки сердца. Доказано, что один прием рыбы в неделю более чем в два раза снижает
частоту внезапной смерти. Эффект этот связан с тем, что определенные
виды рыб содержат ненасыщенные жирные кислоты и бета - каротин. Согласно
проведенным исследованиям употребление рыбы пять раз в неделю снижает
риск инсульта на 54%, от двух до четырех раз в неделю - на 27%, один
раз в неделю - на 22%, а три раза в месяц - на 7%. Что еще можно сказать в пользу рыбоедения? Вспомним японцев, самую
здоровую нацию в мире, нацию долгожителей. Да и толстого японца днем с
огнем не найдешь. А в чем причина? У них в ежедневном меню обязательно
есть рыба. Так пусть она будет и на нашем с вами столе как можно чаще |
