Русские люди издавна готовили в духовке простую и и незамысловатую еду, а вот необычные блюда для изысканного вкуса пришли в Россию благодаря иностранным поварам, чаще всего французам, которых нанимали для работы на так называемой господской кухне. Благодаря им появились такие блюда, как, например, стерлядь в шампанском или крабы в вине. Правда, в наше время отношение к пище со странностями несколько изменилось. Теперь многие блюда, которые с удовольствием едали наши предки и не считали их приготовление особо замысловатым, относится к разряду изысканных по разным причинам, и одна из них - полное отсутствие или большая редкость в массовой продаже некоторых продуктов. Кроме того, многие давно существующие рецепты просто не доходят до потребителей и сначала попадают на стол гурманов, которые не боятся экспериментов и намеренно ищут интересные рецепты, а затем получают более широкое распространение. Достаточно трудно определить точные критерии, какую еду считать изысканной, а какую - обыкновенной. Все же можно с уверенностью сказать, что к разряду изысканных относятся блюда:
- на любителя, когда сочетаются, казалось бы не сочетаемые ( а на самом деле непривычные ) вкусы
- с неизвестными, специфическими и труднодоступными ингредиентами
- в которых вкус пищи слишком сильно отличается от нормы ( например, сильно острая )
Вкусовые стереотипы закреплялись в нашем сознании веками, именно они диктуют нам, что и с чем есть можно, а от чего следует воздержаться. Однако, если внимательно присмотреться, можно заметить, что кулинарные табу не всегда целесообразны, часто они зависят от культурных традиций того или иного народа или даже местности. Например, в некоторых мордовских деревнях с превеликим удовольствием едят на десерт огурцы с медом, что горожанину показалось бы, мягко говоря, причудой. Кулинарные книги прошлых лет пестрят одними и теми же рецептами, которые передавались из поколения в поколение. Конечно, без жареного картофеля, щей и традиционной утренней яичницы нам не обойтись, но иногда можно себе позволить приготовить что - нибудь новенькое, эдакое, из ряда вон выходящее
Русские люди издавна готовили в духовке простую и и незамысловатую еду, а вот необычные блюда для изысканного вкуса пришли в Россию благодаря иностранным поварам, чаще всего французам, которых нанимали для работы на так называемой господской кухне. Благодаря им появились такие блюда, как, например, стерлядь в шампанском или крабы в вине. Правда, в наше время отношение к пище со странностями несколько изменилось. Теперь многие блюда, которые с удовольствием едали наши предки и не считали их приготовление особо замысловатым, относится к разряду изысканных по разным причинам, и одна из них - полное отсутствие или большая редкость в массовой продаже некоторых продуктов. Кроме того, многие давно существующие рецепты просто не доходят до потребителей и сначала попадают на стол гурманов, которые не боятся экспериментов и намеренно ищут интересные рецепты, а затем получают более широкое распространение. Достаточно трудно определить точные критерии, какую еду считать изысканной, а какую - обыкновенной. Все же можно с уверенностью сказать, что к разряду изысканных относятся блюда:
