Проведенное в Австралии исследование показало,
что
вегетарианцы затрачивают на продукты питания на 20% меньше средств, чем
любители мяса. В исследовании сравнивались 3 вида меню, в одном из
которых было
много мясных блюд, в другом - значительно меньше, а третье состояло
исключительно из растительной пищи. Ученые пришли к выводу, что
вегетарианцы не только рациональней относятся к продуктам, но и ведут
более здоровый образ жизни. По данным исследования, средняя
австралийская семья из 4 человек,
употребляющая в пищу мясо, затрачивает на питание примерно 508$
неделю. Питание, содержащее небольшие количества мяса, обходится в
418$, а вегетарианская кухня всего в 394$. При этом вегетарианская пища
требует на 50% меньше жидкости и в 6 раз
меньше затрачиваемого на приготовление природного газа. Растительная
диета содержит на 50% меньше насыщенных жиров и на 25% больше балластных
веществ. Однако, несмотря на все доказанные преимущества вегетарианской диеты,
многие специалисты в области питания критически относятся к некоторым
моментам. В частности, они указывают, что не все вегетарианские меню
должны оцениваться как исключительно полезные для здоровья. Критики
утверждают, что все вегетарианские меню должны быть сбалансированы во
избежание появления в организме недостатка каких - либо веществ или
избыточного веса
