Кулинарная книга "Технология приготовления пищи" полностью соответствует государственным образовательным стандартам по специальностям 260502 ( 2711 ) и 100106 ( 2311 ), а также примерной программы по дисциплине "Технология продукции общественного питания". В ней рассматриваются теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, оформлению ее при подаче к столу. Кулинарная книга "Технология приготовления пищи" предназначена для студентов технологических, торгово - экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации
Кулинарная книга "Технология приготовления пищи" полностью соответствует государственным образовательным стандартам по специальностям 260502 ( 2711 ) и 100106 ( 2311 ), а также примерной программы по дисциплине "Технология продукции общественного питания". В ней рассматриваются теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, оформлению ее при подаче к столу. Кулинарная книга "Технология приготовления пищи" предназначена для студентов технологических, торгово - экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации
