В зимний период, когда выбор полезных овощей и фруктов значительно
сокращается, наступает звездный час салатного цикория. Он хорош в
качестве хрустящей добавки к салату и самостоятельной свежей закуски с
соусом. В вареном, тушеном виде или в запеканке цикорий полезен для
здоровья и стройной фигуры. В сыром виде цикорий из - за его горького
вкуса гармонирует исключительно со сладкими фруктовыми ингредиентами.
Например, с мандаринами, апельсинами, ананасами и яблоками. Заправка для салата с цикорием может быть различной - уксус, масло и
горчица или бальзамический соус с медом. Особенно хороша комбинация с
молочными продуктами - со сметаной или творогом
