Согласно исследованиям под руководством профессора Ейф Хогверворст ( Eef
Hogvervorst ) из университета Лафборо, вегетарианцы, особенно веганы,
отказывающие себе во многих продуктах, подвержены дефициту или избытку
некоторых веществ, что негативно сказывается на здоровье. Например, тофу
и другие соевые продукты, любимые вегетарианцами за то, что
низкокалорийны и богаты многими необходимыми микроэлементами,
способствуют выработке гормона, который может ухудшать память и снижать
мыслительную активность. Ежедневное потребление соевых продуктов может
привести к слабоумию и болезни Альцгеймера в пожилом возрасте. Людям
после 60 лет следует ограничить количество сои в рационе
