Как и в других национальных кухнях, повседневный стол народов,
исповедующих ислам, заметно отличается от праздничной трапезы. Каждый
мусульманский праздник обязательно сопровождается приготовлением
определенных блюд. Так, новогодняя ( Новый годпо хиджре ) мусульманская
трапеза обязательно включает традиционный кус - кус с бараниной. В день
ашура мусульмане соблюдают пост, однако после захода солнца во всех
семьях начинается праздничная трапеза, включающая салаты и закуски из
мяса курицы и баранины ( реже говядины ). В качестве первого блюда на
праздник принято подавать хлалим или шорбу, а на второе готовят кабоб,
плов, пельмени или манты. К празднику Навруз подают лагман, плов,
тастиру, лепешки, хлеб, сладкие блюда. В Лейлят мавлид на столе, помимо
кушаний из баранины, присутствуют закуски из сыра и брынзы, асып,
жутанан, асида, балуза. В Лейлят аль - Бараат готовят блюда из баранины и
курицы. Среди кушаний, которые готовят в Рамадан, наиболее популярны
харира, чекчука и брики. Праздничная трапеза на Лейлят аль - кадр состоит
из салатов, супа - пюре и плова. На Ураза - байрам готовят не менее 3 блюд
из баранины. Накануне праздника Курбан - байрам выпекают хлеб, лепешки, а
также готовят десерты. Праздничный стол включает разнообразные блюда из
мяса жертвенного животного
Как и в других национальных кухнях, повседневный стол народов,
исповедующих ислам, заметно отличается от праздничной трапезы. Каждый
мусульманский праздник обязательно сопровождается приготовлением
определенных блюд. Так, новогодняя ( Новый годпо хиджре ) мусульманская
трапеза обязательно включает традиционный кус - кус с бараниной. В день
ашура мусульмане соблюдают пост, однако после захода солнца во всех
семьях начинается праздничная трапеза, включающая салаты и закуски из
мяса курицы и баранины ( реже говядины ). В качестве первого блюда на
праздник принято подавать хлалим или шорбу, а на второе готовят кабоб,
плов, пельмени или манты. К празднику Навруз подают лагман, плов,
тастиру, лепешки, хлеб, сладкие блюда. В Лейлят мавлид на столе, помимо
кушаний из баранины, присутствуют закуски из сыра и брынзы, асып,
жутанан, асида, балуза. В Лейлят аль - Бараат готовят блюда из баранины и
курицы. Среди кушаний, которые готовят в Рамадан, наиболее популярны
харира, чекчука и брики. Праздничная трапеза на Лейлят аль - кадр состоит
из салатов, супа - пюре и плова. На Ураза - байрам готовят не менее 3 блюд
из баранины. Накануне праздника Курбан - байрам выпекают хлеб, лепешки, а
также готовят десерты. Праздничный стол включает разнообразные блюда из
мяса жертвенного животного
