  В православии четыре многодневных поста: Великий, Петров, Успенский и Рождественский. Самый длинный - сорокадневный Великий пост, который появился в память
о посте Иисуса Христа, готовившегося проповедовать свое учение о
спасении. Сроки Великого поста меняются ежегодно и зависят от времени
прихода Пасхи. К нему примыкает Страстная седмица, неделя, во время
которой случились главные евангельские события и смерть на кресте Иисуса
Христа. Завершается Страстная седмица Пасхой - Воскресением Христовым. Великий пост - самый строгий из многодневных постов. Особой
строгостью отличаются его первая и последняя недели. В Великий пост
запрещено есть яйца, мясные и молочные продукты, а рыбные блюда
разрешено употреблять в пищу только дважды – в праздники Благовещения и
Вербное воскресенье, кроме того, в Лазареву субботу верующим позволено
вкушать рыбную икру. В субботние и воскресные дни постящиеся получают
возможность "вкусить елей", в будни, кроме среды и пятницы, положена
горячая пища без масла. Среда и пятница - дни сухоядения. Почти так же строг и Успенский пост, однако он более короткий и
длится всего 2 недели ( с 14 по 27 августа ). Он установлен в память о
посте Пресвятой Богородицы в последние дни ее земного пути, которые она
провела в молитвах за весь род человеческий. Во время Успенского поста
по средам и пятницам также предписано сухоядение, по четвергам и
вторникам разрешена горячая пища без масла, и лишь в субботу и
воскресенье добавляется растительное масло. Менее строг зимний Рождественский пост, однако он очень
продолжительный и длится с 28 ноября по 6 января. До 2 января
включительно по субботам, воскресеньям и большим праздникам ( день
Николая Чудотворца, день Андрея Первозванного ) можно есть блюда из рыбы.
В другие же дни по средам и пятницам положена только растительная пища
без масла, а по вторникам и четвергам - с маслом. Окончанием
Рождественского поста является сочельник, во время которого едят
традиционное сочиво - вареную пшеницу или рис с медом и изюмом. Однако
приступить к этой трапезе можно, только когда на небе появится первая
звезда, а до этого времени верующие должны поститься: им разрешено лишь
пить воду. В память об учениках Спасителя установлен летний Петров
( Апостольский ) пост, начинающийся через неделю после праздника Троицы и
заканчивающийся 12 июля, в канун дня памяти апостолов Петра и Павла. Во
время этого поста разрешено растительное масло ( кроме среды и пятницы ), а
по субботам и воскресеньям позволено есть рыбные блюда. Тем, кто решился поститься первый раз в жизни, рекомендуется
внимательно отнестись к выбору продуктов питания. Очень важно учитывать
особенности собственного организма, контролировать количество
потребляемых калорий, витаминов и полноценных белков. Здоровому человеку
пост в физическом смысле не принесет ничего кроме пользы, однако нужно
не забывать, что пост - это не диета. По словам святого Иоанна
Кронштадтского, пост - "это дарованная Богом возможность освобождения
духовного существа человека через утеснение телесного". А святой
Амвросий Оптинский указывал, что постящиеся христиане - "не телоубийцы, а
страстоубийцы", иными словами, христианский пост - это ступенька к
победе над страстями и пороками, а не средство для подрыва собственного
здоровья. Это время, данное человеку для духовных размышлений,
подведения итогов и разрешения конфликтов с близкими людьми,
восстановления утраченных связей и самосовершенствования. Очищая
организм от шлаков и вредных веществ, пост помогает очиститься и
человеческой душе от всего несвойственного ей. Существует четыре степени ограничений, которых придерживаются
верующие во время поста. Так, самым строгим является сухоядение, которое
по уставу положено по средам и пятницам в ходе Великого и Успенского
постов. Термин "сухоядение" означает, что в этот день православные
христиане должны включать в свой рацион только сырые, сушеные или
соленые овощи, а также свежие или консервированные фрукты. Не запрещены
хлеб и хлебобулочные изделия ( за исключением сдобы ), салаты без масла. В
ряде епархий дозволены квас и печеные остывшие овощи. Последнее
послабление введено потому, что желудки большинства современных людей
плохо приспособлены к перевариванию сырых овощей. Вторая степень воздержания во время поста - варение без елея. Данное
правило позволяет есть вареную горячую пищу. Это щи, супы, похлебки,
каши, блюда из бобовых, грибов, овощей. Однако все они должны быть
приготовлены без использования масла. А вот разрешение на елей - это уже позволение готовить растительные
блюда по общепринятым кулинарным рецептам. Салаты, борщи, супы, каши,
тушеные овощи можно есть и в холодном, и в горячем виде с добавлением
растительного масла. В выходные и праздничные дни во время поста действует разрешение на
рыбу. В эти дни позволено есть рыбу и любые морепродукты. Позволительны
также постные блюда из грибов, овощей, круп, бобовых в горячем и
холодном виде. Однако все они должны быть приготовлены только на
растительном, а не на животном масле. Все вышеназванные четыре степени ограничения православные христиане
налагают на себя сами, согласуясь с собственным здоровьем и возрастом, а
также с рекомендациями врача. Особенно важно это для пожилых, детей,
людей, страдающих какими-либо заболеваниями. Издавна от поста
освобождались больные, путешественники и некоторые другие категории
граждан. От серьезных ограничений в пище должны воздерживаться
беременные, кормящие женщины и маленькие дети.
В кулинарной книге "Постный стол" представлены рецепты первых и вторых блюд, салатов и печеных
изделий, которыми можно воспользоваться во время поста. Сначала даны
рецепты для самых строгих дней, без елея, а затем с добавлением масла.
Рецепты приводятся из расчета на 4 порции |
