В кулинарной книге "Пищевая химия" рассмотрены вопросы химической природы, функций, структуры и свойств основных компонентов молока: белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и других минорных соединений. Кулинарная книга "Пищевая химия" предназначена для студентов высших учебных заведений направления - технология сырья и продуктов животного происхождения, специальности - технология молока и молочных продуктов, магистрантов, аспирантов, а также специалистов, работающих в молочной отрасли промышленности
В кулинарной книге "Пищевая химия" рассмотрены вопросы химической природы, функций, структуры и свойств основных компонентов молока: белков, жиров, углеводов, минеральных веществ и других минорных соединений. Кулинарная книга "Пищевая химия" предназначена для студентов высших учебных заведений направления - технология сырья и продуктов животного происхождения, специальности - технология молока и молочных продуктов, магистрантов, аспирантов, а также специалистов, работающих в молочной отрасли промышленности
