Пловы - это блюда из риса, сваренного особым способом. Существует огромное количество разных видов плова. Плов готовят с жареной и вареной бараниной, с домашней птицей, рыбой, яйцами, с вареными и сушеными фруктами, овощами и орехами. Для приготовления большинства пловов рис перед варкой промывают и замачивают в теплой воде на 1 час для набухания, после чего откидывают на дуршлаг или сито и варят по одному из способов. Вот два из наиболее распространенных способов варки риса:
Первый способ. Промытый рис засыпьте в подсоленную кипящую воду и варите, пока крупинки снаружи не станут мягкими, а внутри еще будут сохранять некоторую упругость. В этот момент рис откиньте на сито и для охлаждения поливайте его холодной водой. Затем в глубокой кастрюле растопите часть жира, положите туда отваренный рис, полейте остальным жиром, закройте кастрюлю крышкой и нагревайте в течение 40 минут. Чтобы рис не пристал ко дню кастрюли, на дно предварительно положите очень тонкую лепешку из пресного теста, приготовленного как для лапши. Эту лепешку подают к столу вместе с пловом.
Второй способ. В кипящую подсоленную воду ( 2 стакана воды на 1 стакан сухого риса ) прибавьте часть масла или топленого сала, засыпьте промытый рис и варите на слабом огне, не помешивая. Когда рис впитает в себя всю воду, полейте его остальным жиром, кастрюлю закройте и продолжайте варить еще 40 минут.
Однако кроме этих классических способов приготовления риса существуют другие, о которых вы узнаете в самих рецептах
Пловы - это блюда из риса, сваренного особым способом. Существует огромное количество разных видов плова. Плов готовят с жареной и вареной бараниной, с домашней птицей, рыбой, яйцами, с вареными и сушеными фруктами, овощами и орехами. Для приготовления большинства пловов рис перед варкой промывают и замачивают в теплой воде на 1 час для набухания, после чего откидывают на дуршлаг или сито и варят по одному из способов. Вот два из наиболее распространенных способов варки риса:
