Усилитель вкуса глутамат является компонентом
многих азиатских готовых
блюд, пряностей, соевых и рыбных соусов. На сегодняшний день это
вещество подозревается в
содействии развитию избыточного веса. Этот факт установили ученые из
университета Северной Каролины, сравнив вес в группе, состоящей из 615
китайцев, постоянно употреблявших богатые глутаматом блюда, с весом
группы из 135 "трезвенников глутамата". Усилитель вкуса известен уже как
виновник "синдрома Китайского ресторана", проявляющегося у некоторых
покраснение кожи и потливости. На упаковках он обозначен номерами E 620
до 625
