Тот, кто хочет испечь любимый бабушкин яблочный пирог, должен
запастись его оригинальным рецептом, так как, согласно результатам
американского исследования, блюда из современных кулинарных книг
содержат все больше калорий. Причина этого - измененные составы
используемых продуктов ( больше жира и сахара ) и их количеств, сообщают
исследователи. Ученые Корнеллского университета в городе Итака исследовали
изменение количеств используемых продуктов и калорийности рецептов
американской серии кулинарных книг. Они проанализировали 18 рецептов, которые появлялись во всех 7
исследуемых изданиях за 1936 - 2006 годы. Результат: 17 рецептов
претерпели изменения. Калорийность используемых ингредиентов значительно
возросла. За 70 лет средний прирост энергетической ценности составил
более 170 ккал
