Свежий корнеплод при покупке можно распознать по сочным зеленым листьям
его верхней части. Все же, сразу после закупки или после сбора урожая
зеленую ботву необходимо отделить от плодов. Именно через листву испаряется ценная влага.
Корнеплод значительно быстрее становится мягким и несъедобным. Поэтому
рекомендуется при закладке на хранение как можно быстрее избавиться от
зеленых верхушек. Напротив, кончики корнеплодов удалять нельзя. Они
защищают овощи от гниения
