Еще в древности человек научился заготавливать мясо впрок, ведь свежее мясо портится очень быстро. Со временем способы сохранения мясных продуктов значительно усовершенствовались. Соление - один из старинных способов заготовки мяса. Было замечено, что
поваренная соль приостанавливает рост микроорганизмов, вызывающих порчу
продукта, и соление приобрело широкую популярность. Например, говядина, засоленная в бочках, много веков использовалась для питания моряков, находящихся в дальнем плавании. А вот копчение придает мясу неповторимый аромат дымка и замечательный вкус. Обработка холодом - также очень хороший способ сохранения мяса: вспомним, к примеру, строганину - оленье мясо, которое северные народы сохраняют на холоде. Распространены сегодня и разные способы термической обработки мяса, после которой мясные продукты можно подвергать консервированию. Удобство и практичность - вот основные качества консервированной мясной продукции. Важно и то, что мясо, заготовленное различными способами, сохраняет большую часть своей пищевой ценности. Приготовление соленых и консервированных мясных продуктов в домашних условиях сделает ваш рацион питательнее и разнообразнее, а ваше материальное положение - устойчивее и благополучнее
Еще в древности человек научился заготавливать мясо впрок, ведь свежее мясо портится очень быстро. Со временем способы сохранения мясных продуктов значительно усовершенствовались. Соление - один из старинных способов заготовки мяса. Было замечено, что
поваренная соль приостанавливает рост микроорганизмов, вызывающих порчу
продукта, и соление приобрело широкую популярность. Например, говядина, засоленная в бочках, много веков использовалась для питания моряков, находящихся в дальнем плавании. А вот копчение придает мясу неповторимый аромат дымка и замечательный вкус. Обработка холодом - также очень хороший способ сохранения мяса: вспомним, к примеру, строганину - оленье мясо, которое северные народы сохраняют на холоде. Распространены сегодня и разные способы термической обработки мяса, после которой мясные продукты можно подвергать консервированию. Удобство и практичность - вот основные качества консервированной мясной продукции. Важно и то, что мясо, заготовленное различными способами, сохраняет большую часть своей пищевой ценности. Приготовление соленых и консервированных мясных продуктов в домашних условиях сделает ваш рацион питательнее и разнообразнее, а ваше материальное положение - устойчивее и благополучнее
