  Нет ничего более простого в приготовлении, чем бутерброд. Первоначально это слово означало всего - навсего "хлеб с маслом". Сегодня же разнообразие бутербродов практически неисчерпаемо: кроме масла на хлеб кладут ломтики мяса, сыра, рыбы, нередко в сочетании с различными масляными смесями, овощами и другими продуктами. Помимо этого бутерброды - самая универсальная вещь для любой загородной прогулки. Кроме обычных бутербродов можно приготовить:канапе - маленькие бутерброды. Готовятся они обычно на поджаренном хлебе, нарезанном фигурными ломтиками ( кружками, звездочками, ромбиками, прямоугольниками ) размером примерно 5 х 6 см. Хлеб обжаривают на сливочном масле, дают ему остыть, а затем сверху смазывают таким же маслом и укладывают продукты.тартинки - маленькие бутерброды с горячей начинкой. Для них, как и для канапе, используют поджаренные ломтики хлеба.сандвичи - закрытые бутерброды. Они готовятся так же, как обычные, но сверху закрываются еще одной полоской хлеба. Для сандвича белый хлеб разрезают на длинные полоски шириной 1 см, которые смазывают маслом. На одну полоску укладывают продукты, накрывают другой полоской хлеба. Такой бутерброд обрезают с боков и разрезают поперек. В результате получаются бутерброды размером 3 х 3 см. Сандвичи могут иметь несколько слоев.Кроме этого, бывают горячие бутерброды - их запекают в духовке или поджаривают на небольшом огне на сковороде под крышкой. Их можно приготовить и в микроволновой печи и аэрогриле. Конечно, бутерброды - вариант "скорых" блюд, но если красиво украсить, то можно подать и на праздничный стол. Для приготовления бутербродов используются самые разнообразные продукты: холодное отварное или жареное мясо, отварной или копченый язык, ветчина, различные виды колбасы или сыра, вареная осетрина, белуга, копченая севрюга, лососина, семга, балык, кета кильки, шпроты, сардины, икра зернистая, икра паюсная. Хлеб любого сорта - ржаной или пшеничный - нарезают ломтиками. Сильно охлажденное мясо нарезают пластинками, которые кладут на тонкие ( не более 1 см ) ломтики хлеба. Для открытых бутербродов лучше всего использовать белый хлеб, выпеченный батонами, и ржаной хлеб, выпеченный "кирпичиками". Бутерброды с жирными продуктами ( грудинкой, корейкой, шпиком ) и продуктами, имеющими острый вкус ( сельдью, кильками ), а также с яйцами, неострым плавленным сыром рекомендуется готовить на ржаном хлебе. Закрытые бутерброды состоят из двух тонких ломтиков пшеничного хлеба длиной 7 и толщиной 1 см. Бутерброды, приготовленные в дорогу, могут быть и более крупного размера. Кроме того, можно использовать для приготовлений сандвичей и специальные булочки, которые так и называются: "булочки для гамбургеров", или пита. Вместо чистого сливочного масла для бутербродов можно использовать различные масляные смеси, что привносит во вкус бутерброда новые оттенки, обогащает его. Бывают семьи, где завтрак или ужин на скорую руку состоит из одних бутербродов, запиваемых чаем. Это, конечно же, не может служить их завтраком, ни ужином, и никакая торопливость тут не оправдание. Бутерброды хороши именно в качестве холодной закуски, за которой последует основное блюдо, горячее. Для того, чтобы бутерброды действительно вызывали аппетит, мало положить на стол хлеб и палку колбасы, от которой каждый желающий может отрезать куски. Нет, хорошие бутерброды надо приготовить заранее ( но при этом хлеб не должен успеть зачерстветь ) и красиво оформить. Можно бутерброды сложить горкой на большой блюдо, чтобы каждый мог брать себе сам, а можно заранее положить каждому на тарелочку или блюдце 2 бутерброда. Можно есть бутерброд с помощью ножа и вилки, если он большой, если же маленький - с помощью специальной пластмассовой шпажки. Если бутерброды едят руками, рядом непременно должна лежать салфетка |
