  В последнее время широко распространены фуршеты - прием гостей, во
время которого гости едят и пьют стоя. Фуршетный стол, также называемый
открытым, можно устраивать даже в домашних условиях. Фуршетный стол чаще всего накрывается во время приема большого количества гостей. Свое
название такой вид приема гостей получил от французского выражения "a - la fourchette", что переводится как "на вилку", поскольку основным
инструментом во время еды является закусочная вилка. Рядом с
основным столом находится небольшой приставной столик, на котором
стопками расположены тарелки, ложки, вилки и ножи. Гости обслуживают
себя сами: берут тарелку и один из предметов столового прибора, чаще
всего вилку, затем выбирают ту или иную закуску и сразу же отходят,
чтобы не мешать другим. Меню для фуршета включает в себя большой
выбор холодных закусок, однако в последнее время все чаще на фуршетах
встречаются горячие блюда, которые подают в качестве закусок. Закуски для фуршета следует подбирать таким образом, чтобы было удобно брать их вилкой. Мясные и рыбные закуски нарезают маленькими кусочками и выкладывают на большие тарелки. На
фуршетном столе обязательно должны быть канапе, фрукты, различные
закуски в корзиночках, пирожки, сладкие или соленые овощи, фаршированные
яйца, паштеты в волованах. Горячие закуски - такие, как
люля - кебаб, шашалык, рыба в тесте - подают в конце вечера. Есть их
полагается с помощью деревянных шпажек. Напитки располагают на отдельном столике. Там же должен находиться в вазе пищевой лед. В конце вечера гостям подают чай и кофе. Бутерброды - наиболее распространенная закуска. Они подразделяются на несколько видов: горячие и холодные, соленые и сладкие. Холодные бутерброды бывают калорийными, закусочными, слоеными, в виде рулетов и тортов, для коктейлей. Также
бутерброды бывают открытыми и закрытыми. Для их приготовления
используют различные виды начинок: паштеты, сыры, икру, колбасу, мясные
продукты, отварное мясо, овощи и фрукты. В качестве украшения применяют
маслины, оливки, зелень, кружочки яиц и овощей. Канапе - это многослойные горячие бутерброды. При их приготовлении используют шпажки. Бутерброды употребляют как дополнение к завтраку, а также в качестве закуски перед обедом и ужином. Подобные блюда не требуют для приготовления больших временных затрат. Сделать их может любая, даже начинающая, хозяйка. Пицца считается подходящим блюдом для праздничного стола. Горячую пиццу подают к столу, нарезав порционными кусками. Когда - то
бутерброд являлся всего лишь куском хлеба с маслом, но в наши дни
разнообразие бутербродов практически неисчерпаемо. Любые продукты можно
использовать для приготовления этого простого блюда, которое является
верным спутником туристов, студентов, холостяков и лентяев. Бутерброды
можно встретить в меню практически любой трапезы, так как изысканное
оформление сразу делает их достойными занять первые места на праздничном
столе |
