Заливные блюда, а также студни ( холодцы ) относятся к традиционным
блюдам русской кухни. Очень популярны эти холодные закуски в праздничные
дни. Их подают к водочке, а для придания особого острого вкуса
используют различные приправы, соусы, пряности - такие, например, как
горчица, хрен, уксус, чеснок. На Руси в крестьянских
домах студни готовили зимой, начиная от Рождества и до Крещения. В это
холодное время на селе принято было резать скот. Рачительные хозяйки
находили применение всем частям туши - не пропадали ни голяшки ( ноги ),
ни губы, ни уши, ни головы. Из них и готовили студень еще и потому, что
эти части содержат необходимый для холодца животный клей - желатин. Вкус
и внешний вид студня зависят от продукта, на основе которого он
готовится: прозрачный студень, например, дают бараньи или говяжьи ножки,
а более мутный, густой - свиные. В наше время заливные блюда и
холодцы по - прежнему занимают достойное место на столе. Существует
множество самых разных способов их приготовления, не говоря уже об
особых секретах, известных только искусным поварам и придающих их
произведениям неповторимый вкус и аромат. Поскольку холодные закуски
появляются на столе одними из первых, с них и начинается демонстрация
кулинарного искусства хозяйки, от чьего мастерства и фантазии зависит,
останутся ли довольными гости и домочадцы, "оближут" ли они свои
пальчики и попросят ли добавки. В кулинарной книге "Заливные блюда: холодец" предложены
разнообразные рецепты заливных блюд и холодцов, благодаря которым вы
сможете на славу угостить друзей и близких этими сытными и ароматными
блюдами, особенно если приготовлены они будут с любовью и от души
Заливные блюда, а также студни ( холодцы ) относятся к традиционным
блюдам русской кухни. Очень популярны эти холодные закуски в праздничные
дни. Их подают к водочке, а для придания особого острого вкуса
используют различные приправы, соусы, пряности - такие, например, как
горчица, хрен, уксус, чеснок. На Руси в крестьянских
домах студни готовили зимой, начиная от Рождества и до Крещения. В это
холодное время на селе принято было резать скот. Рачительные хозяйки
находили применение всем частям туши - не пропадали ни голяшки ( ноги ),
ни губы, ни уши, ни головы. Из них и готовили студень еще и потому, что
эти части содержат необходимый для холодца животный клей - желатин. Вкус
и внешний вид студня зависят от продукта, на основе которого он
готовится: прозрачный студень, например, дают бараньи или говяжьи ножки,
а более мутный, густой - свиные. В наше время заливные блюда и
холодцы по - прежнему занимают достойное место на столе. Существует
множество самых разных способов их приготовления, не говоря уже об
особых секретах, известных только искусным поварам и придающих их
произведениям неповторимый вкус и аромат. Поскольку холодные закуски
появляются на столе одними из первых, с них и начинается демонстрация
кулинарного искусства хозяйки, от чьего мастерства и фантазии зависит,
останутся ли довольными гости и домочадцы, "оближут" ли они свои
пальчики и попросят ли добавки. В кулинарной книге "Заливные блюда: холодец" предложены
разнообразные рецепты заливных блюд и холодцов, благодаря которым вы
сможете на славу угостить друзей и близких этими сытными и ароматными
блюдами, особенно если приготовлены они будут с любовью и от души
