Ни один, даже самый шикарный, магазин не в состоянии соперничать с волшебным миром домашних разносолов. Где вы найдете такое разнообразие солений и
маринадов, сияющих яркими летними красками и источающих ни с чем не
сравнимые ароматы, где вы купите настоящую, "созревшую" квашеную
капусту, тем более с клюквой, тмином, морковью, яблоками? А где вы
видели в продаже капусту, квашенную целыми кочанами или маленькими
кочанчиками? А знаете ли вы, что квасить можно не только капусту, но и
свеклу, баклажаны и другие овощи? А что делать с яблоками, если их
уродилось много? Неужели все перерабатывать на варенье - с сахаром? Не
лучше ли приготовить их мочеными, как и бруснику, и клюкву, и сливы? Это
прекрасные приправы не только к мясу и дичи, но и вообще ко многим
вторым блюдам, в том числе диетическим. А что вы делаете с красной
смородиной - желе? Это, конечно, вкусно, но слишком сладко. Попробуйте
ее замариновать, да не жалейте пол - литровых банок, и подавайте к столу
каждый день - это замечательная приправа к любой еде, даже к
бутербродам! А зелень? Она хороша не только в качестве
суповой заправки, но украсит любое блюдо, придаст ему пикантный вкус, а
еще с нею можно приготовить среди зимы деликатесное "зеленое" масло.
Прекрасным подспорьем в домашнем хозяйстве являются сушеные грибы, из
которых помимо супа готовят вкуснейшие соусы к мясным и другим блюдам. Совсем неплохо также запастись на зиму
сухофруктами. Из них даже без сахара получаются наваристые сладкие
компоты, прекрасные начинки для пирогов и пирожков, в распаренном виде
они служат оригинальным дополнением к кашам и блинчикам, а порошок из
сушеных ягод или яблок - отличный компонент некоторых соусов. В кулинарной книге "1000 лучших рецептов консервирования и соления" собраны самые интересные
рецепты домашних заготовок, причем не экзотических, а таких, которые
составят существенную часть рациона питания семьи. Это и сладкие
заготовки, и совсем без сахара, острые и диетические ( без соли и
уксуса ), натуральные и с подсолнечным маслом, в рассоле и в маринаде,
моченые и сушеные. Для их приготовления годится все, что вы можете
вырастить на своем участке или собрать в лесу. Так что преимущества домашнего
консервирования очевидны, хотя, бесспорно, дело это хлопотное. Кулинарная книга "1000 лучших рецептов консервирования и соления" поможет вам лучше ориентироваться в море рецептов и
способах консервирования и тем самым сэкономит ваше время и придаст
уверенности. Что прежде всего заботит хозяйку, когда она
еще только начинает обдумывать ассортимент заготовок на зиму? Конечно,
способ консервирования. Одни способы ( например, закатка с
предварительной стерилизацией ) требуют много усилий и времени, поэтому
хозяйка, если она не располагает лишним временем или должна переработать
большой объем сырья, старается воспользоваться другим, менее
трудоемким, способом. Но при этом важно ознакомиться с его
возможностями, посмотреть, что этот способ может предложить, и оценить,
отвечают ли предлагаемые рецепты запросам семьи. Кроме того, бывает, что
попадается интересный рецепт, но из него не понять - надо ли закатывать
готовый продукт или нет, а если нет, то каким образом его укупоривать. И
вообще всегда хочется четко знать заранее, что как делать и что
получится в результате. Кулинарная книга "1000 лучших рецептов консервирования и соления" как раз и ценна тем, что сразу
позволяет выбрать приемлемый способ переработки и увидеть, что именно и
как этим способом можно приготовить. Каждая из частей посвящена одному,
конкретному способу консервирования - независимо от вида сырья ( фруктов,
ягод, овощей ). Часть XI отведена исключительно грибам. Грибы выделены в
отдельную группу, так как по своим свойствам они существенно отличаются
от прочих даров природы и при невыполнении определенных требований
могут стать опасными для здоровья, а потому о них рассказано подробнее. Даже опытная хозяйка, уже определившаяся со
своими кулинарными предпочтениями и вкусами, найдет в кулинарной книге
"1000 лучших рецептов консервирования и соления" что - нибудь такое, чем обязательно захочет порадовать своих домочадцев
Ни один, даже самый шикарный, магазин не в состоянии соперничать с волшебным миром домашних разносолов. Где вы найдете такое разнообразие солений и
маринадов, сияющих яркими летними красками и источающих ни с чем не
сравнимые ароматы, где вы купите настоящую, "созревшую" квашеную
капусту, тем более с клюквой, тмином, морковью, яблоками? А где вы
видели в продаже капусту, квашенную целыми кочанами или маленькими
кочанчиками? А знаете ли вы, что квасить можно не только капусту, но и
свеклу, баклажаны и другие овощи? А что делать с яблоками, если их
уродилось много? Неужели все перерабатывать на варенье - с сахаром? Не
лучше ли приготовить их мочеными, как и бруснику, и клюкву, и сливы? Это
прекрасные приправы не только к мясу и дичи, но и вообще ко многим
вторым блюдам, в том числе диетическим. А что вы делаете с красной
смородиной - желе? Это, конечно, вкусно, но слишком сладко. Попробуйте
ее замариновать, да не жалейте пол - литровых банок, и подавайте к столу
каждый день - это замечательная приправа к любой еде, даже к
бутербродам! А зелень? Она хороша не только в качестве
суповой заправки, но украсит любое блюдо, придаст ему пикантный вкус, а
еще с нею можно приготовить среди зимы деликатесное "зеленое" масло.
Прекрасным подспорьем в домашнем хозяйстве являются сушеные грибы, из
которых помимо супа готовят вкуснейшие соусы к мясным и другим блюдам. Совсем неплохо также запастись на зиму
сухофруктами. Из них даже без сахара получаются наваристые сладкие
компоты, прекрасные начинки для пирогов и пирожков, в распаренном виде
они служат оригинальным дополнением к кашам и блинчикам, а порошок из
сушеных ягод или яблок - отличный компонент некоторых соусов. В кулинарной книге "1000 лучших рецептов консервирования и соления" собраны самые интересные
рецепты домашних заготовок, причем не экзотических, а таких, которые
составят существенную часть рациона питания семьи. Это и сладкие
заготовки, и совсем без сахара, острые и диетические ( без соли и
уксуса ), натуральные и с подсолнечным маслом, в рассоле и в маринаде,
моченые и сушеные. Для их приготовления годится все, что вы можете
вырастить на своем участке или собрать в лесу. Так что преимущества домашнего
консервирования очевидны, хотя, бесспорно, дело это хлопотное. Кулинарная книга "1000 лучших рецептов консервирования и соления" поможет вам лучше ориентироваться в море рецептов и
способах консервирования и тем самым сэкономит ваше время и придаст
уверенности. Что прежде всего заботит хозяйку, когда она
еще только начинает обдумывать ассортимент заготовок на зиму? Конечно,
способ консервирования. Одни способы ( например, закатка с
предварительной стерилизацией ) требуют много усилий и времени, поэтому
хозяйка, если она не располагает лишним временем или должна переработать
большой объем сырья, старается воспользоваться другим, менее
трудоемким, способом. Но при этом важно ознакомиться с его
возможностями, посмотреть, что этот способ может предложить, и оценить,
отвечают ли предлагаемые рецепты запросам семьи. Кроме того, бывает, что
попадается интересный рецепт, но из него не понять - надо ли закатывать
готовый продукт или нет, а если нет, то каким образом его укупоривать. И
вообще всегда хочется четко знать заранее, что как делать и что
получится в результате. Кулинарная книга "1000 лучших рецептов консервирования и соления" как раз и ценна тем, что сразу
позволяет выбрать приемлемый способ переработки и увидеть, что именно и
как этим способом можно приготовить. Каждая из частей посвящена одному,
конкретному способу консервирования - независимо от вида сырья ( фруктов,
ягод, овощей ). Часть XI отведена исключительно грибам. Грибы выделены в
отдельную группу, так как по своим свойствам они существенно отличаются
от прочих даров природы и при невыполнении определенных требований
могут стать опасными для здоровья, а потому о них рассказано подробнее. Даже опытная хозяйка, уже определившаяся со
своими кулинарными предпочтениями и вкусами, найдет в кулинарной книге
"1000 лучших рецептов консервирования и соления" что - нибудь такое, чем обязательно захочет порадовать своих домочадцев
