Чтобы выпить хороший кофе, можно съездить в Стамбул, можно зайти в
хорошую кофейню, а можно просто купить кофеварку и пить его дома или в
офисе - когда и сколько захочется. Как и все в нашем мире, это непросто.
Вернее, купить - то просто, но вот выбрать определенную модель - сложнее.
Все зависит от того, какой кофе вы любите. Электрические кофеварки - это, как видно из названия, приборы для
приготовления кофе. Существует несколько их разновидностей. В быту чаще
всего используются кофеварки трех основных типов: гейзерные, капельные
( фильтрационные ) и рожковые ( эспрессо - кофеварки ).
Ваш персональный гейзер. Конструкцию гейзерных кофеварок не назовешь сложной. Прибор состоит
из металлического сосуда со встроенным электрическим механизмом. Внутри сосуда
наличествуют два отсека, разделенные фильтром. В нижний наливается вода,
затем в фильтрационный разделитель ( лучше, если он будет металлическим )
засыпается молотый кофе. Когда вода закипит, она поднимется и пройдет
через фильтр с кофе, забирая с собой вкус и аромат. Готовый напиток
скопится в верхнем отсеке. Есть также модели гейзерных кофеварок, в которых кофе заваривается с
помощью пара. При закипании воды пар по специальной трубке проходит
сквозь кофе, а потом конденсируется в верхнем отсеке. Обычно процесс
приготовления бодрящего напитка с помощью подобных приборов занимает
около пяти минут.
Если вы решили приобрести гейзерную кофеварку, стоит обратить
внимание на объем резервуара для готового кофе. Понятное дело, чем он
больше, тем большее количество напитка можно будет приготовить за один
раз. Помните, что конструкция гейзерной кофеварки предполагает работу
только при полной загрузке. Ныне в магазинах продаются гейзерные модели
на 1, 2, 3, 6, 9 и 18 порций. Причем если прибор изготовлен в Италии -
умножайте указанный объем на два: итальянцы, как правило, пьют кофе
маленькими чашечками. В прямой зависимости от объема находится и
мощность прибора. От 450 до 1000 Вт - такова стандартная мощность
гейзерных кофеварок. Не стоит покупать объемную, но маломощную
кофеварку. Хорошо, если у прибора будет ряд дополнительных функций: авто отключение после приготовления кофе, поддержание температуры кофе,
таймер, автономная нагревающая основа с возможностью поворота кофеварки
на 360º, световой индикатор работы, регулятор крепости. Для приготовления напитка в кофеварках гейзерного типа лучше подойдет
кофе достаточно грубого помола ( иначе засорится фильтр ). Считается, что
кофе, заваренный в такой кофеварке, вкуснее, чем приготовленный в
фильтрационной ( об этой разновидности речь пойдет ниже ). Однако стоит
заметить, что кипение воды, происходящее в гейзерной кофеварке в процессе
приготовления, плохо влияет на аромат готового напитка. Общеизвестно,
что наиболее оптимальная температура воды для приготовления кофе - 90 ºС.
Падают капли. В капельных кофеварках нужный температурный режим, как правило,
соблюдается. Горячая вода проходит через кофе, впитывает вкус и аромат
молотых зерен, и, пройдя через фильтр, тонкой струей, можно сказать по
капле, перетекает в специальную ( чаще стеклянную ) колбу - кофейник.
Хорошо, если кофеварка умеет поддерживать высокую температуру кофе уже
после приготовления - этому служит нагревательная пластина, на которую
устанавливается сосуд с напитком. Еще лучше, если колба выполняет также
и функцию термоса - в этом случае она, скорее всего, будет
металлической. На колбу в фильтрационной кофеварке стоит обратить особое внимание.
Желательно, чтобы ее ручка не сильно нагревалась, ведь ожоги -
малоприятная вещь. Для этого в конструкции обычно используются
специальные теплоизолирующие материалы. Емкость колбы в фильтрационной
кофеварке может быть разной. Есть модели, рассчитанные на приготовление
одной или двух чашек кофе, а есть и те, с чьей помощью можно за раз
напоить ароматным напитком 10 человек.
Часто при пользовании капельной кофеваркой сталкиваешься с тем, что
когда снимаешь кофейник, чтобы разлить кофе по чашкам, из клапана,
служащего для подачи готового напитка, прямо на подставку капают остатки
жидкости. Противодействует этому специальная система ( лучше выбирать
прибор, где она есть ) - клапан автоматически перекрывается, если колбы
нет на месте. Кстати, во многих моделях эта система функционирует и в
процессе приготовления напитка: вы можете налить в чашку свежезаваренный
кофе и вернуть колбу на место - кофеварка продолжит работать. Правда не
стоит таким образом прерывать деятельность аппарата более чем на пять
минут. Кроме того, хорошо, если в кофеварке есть защита от переливания -
прибор не сварит кофе больше, чем вместится в кофейник. Неплохо, если
кофеварка снабжена внешним индикатором уровня воды. Есть модели, где
этот индикатор выполнен в виде специальной шкалы - с ее помощью вы
увидите, сколько воды нужно для приготовления того или иного количества
чашек кофе.
Фильтры. Существует три вида: бумажные, нейлоновые со слоем
нитрида титана ( "золотые" ) и просто нейлоновые. Бумажные - одноразовые.
Каждый раз после приготовления кофе их нужно менять. Это не слишком
удобно, хотя, конечно, ко всему привыкаешь. Зато такой фильтр считается
самым чистым. "Золотой" - заметно увеличивает стоимость кофеварки. В
качестве компенсации - весьма долгий срок службы. Обычный нейлоновый
фильтр - сеточка, рассчитанная на 60 завариваний. Впрочем, используются
они, как правило, гораздо дольше. Фильтродержатель в современных
кофеварках должен просто отъезжать в сторону, когда вы снимаете
кофейник, чтобы налить кофе. Модели со съемным фильтродержателем -
вчерашний день. Крепость кофе, заваренного в капельных кофеварках, зависит от
мощности прибора. Чем она меньше, тем напиток крепче. Все просто - при
меньшей мощности на заваривание уходит больше времени, ведь вода
нагревается медленнее и, следовательно, дольше взаимодействует с
молотыми зернами. А раз так, значит, напиток будет крепким. Увы, в
фильтрационных моделях это часто означает, что еще и довольно горьким.
Лучше все же покупать кофеварку мощностью не менее 1000 Вт. В этом
случае, правда, вам потребуется немного больше кофейных зерен, притом,
что "на выходе" готового напитка будет столько же, сколько и в менее
мощном агрегате. В США капельные кофеварки имеют весьма широкое распространение - есть
почти в каждой семье. Напиток, приготовленный с помощью такого прибора,
принято еще называть "американский кофе". Европейцы обычно недовольно
морщатся при его упоминании. Им он кажется невкусным и не ароматным. Все
субъективно, конечно, но жители Старого Света все же больше доверяют
приготовление кофе другим кофеваркам - рожковым
