Салат из свежих овощей будет еще полезнее, если добавить в него несколько яиц. К такому выводу пришли ученые университета Пердью (США). В ходе исследований выяснилось, что витамин Е из овощей усваивается в 5 раз лучше, если одновременно с ними есть яйца. Помимо витамина Е наблюдалось улучшение в усвоении антиоксидантов: каротина, лютеина, ликопена и зеаксантина - веществ, улучшающих функции всех органов и систем организма. Наилучшие результаты по усвоению полезных веществ показала группа, у которой было по 3 яйца в порции салата. Полтора яйца дали заметно меньший результат, а отсутствие яиц в салате привело к крайне низкой усвояемости витаминов и антиоксидантов из овощей
