Баклажаны и блюда из них + видео - бонус: мужской взгляд на баклажан
Плод баклажана имеет шаровидную или цилиндрическую форму. Окраска плода фиолетовая разных оттенков, зеленая или белая. В пищу употребляются плоды в возрасте 25 - 40 дней. В таких плодах не затвердевшие семена, а мякоть светло - кремовая или белая. У молодых плодов мякоть безвкусная, горьковатая, а у более зрелых ткань становится горькой и плотной. Пищевая ценность баклажанов определяется составом, в них содержится растворимые сахара, клетчатка, пектины, белки, витамины С, В, РР, красящие, дубильные и минеральные вещества, из которых преобладают соли соли калия, фосфора, кальция, магния, железа, алюминия. Длина плода баклажана колеблется от 6 до 70 см, масса от 30 г до 2000 г. Плоды, у которых длина 14 см, являются мелкими, 16 см - средними и более 16 см - крупными. Величина плодов баклажанов учитывается при их использовании: мелкие
консервируют в герметично закрытой таре, средние - фаршируют, а из
крупных приготовляют икру. В свежем виде баклажаны жарят, тушат,
запекают. Баклажаны хранят уложенными в один ряд в ящики в прохладном месте. Лучше каждый баклажан завернуть в бумагу. Для более длительного хранения их помещают в золу или порошок древесного угля. Можно хранить баклажаны и вне помещения, уложив вынутые с корнем растения кучей и покрыв их соломой, ветками и опавшими листьями. При температуре 10 °С баклажаны хранят до 10 дней, а лежкоспособные сорта до 3 месяцев
Плод баклажана имеет шаровидную или цилиндрическую форму. Окраска плода фиолетовая разных оттенков, зеленая или белая. В пищу употребляются плоды в возрасте 25 - 40 дней. В таких плодах не затвердевшие семена, а мякоть светло - кремовая или белая. У молодых плодов мякоть безвкусная, горьковатая, а у более зрелых ткань становится горькой и плотной. Пищевая ценность баклажанов определяется составом, в них содержится растворимые сахара, клетчатка, пектины, белки, витамины С, В, РР, красящие, дубильные и минеральные вещества, из которых преобладают соли соли калия, фосфора, кальция, магния, железа, алюминия. Длина плода баклажана колеблется от 6 до 70 см, масса от 30 г до 2000 г. Плоды, у которых длина 14 см, являются мелкими, 16 см - средними и более 16 см - крупными. Величина плодов баклажанов учитывается при их использовании: мелкие
консервируют в герметично закрытой таре, средние - фаршируют, а из
крупных приготовляют икру. В свежем виде баклажаны жарят, тушат,
запекают. Баклажаны хранят уложенными в один ряд в ящики в прохладном месте. Лучше каждый баклажан завернуть в бумагу. Для более длительного хранения их помещают в золу или порошок древесного угля. Можно хранить баклажаны и вне помещения, уложив вынутые с корнем растения кучей и покрыв их соломой, ветками и опавшими листьями. При температуре 10 °С баклажаны хранят до 10 дней, а лежкоспособные сорта до 3 месяцев
