В последнее время наметились тенденции быстрого развития международной
торговли сырой рыбой. Потребители начали понимать, что сырая рыба - это
не только здоровая, но также и очень вкусная пища. Однако повара и
эксперты суши на встрече рестораторов, недавно проведенной в Токио, ясно
дали понять о возможной опасности бума сырой рыбы. Так как за последнее
десятилетие популярность традиционной японской пищи возросла, риск
отравления пищевыми продуктами также увеличился, поскольку суши уже
готовят не только профессионалы. Многие не придерживаются стандартов
безопасности пищевых продуктов. Есть несколько правил приготовления
суши: не всякая рыба может быть съедена сырой, не все ее части можно
использовать и, что наиболее важно, она должна быть правильно
приготовлена. В связи с этим прогнозируют рост числа пищевых отравлений
