Долгие десятилетия евреи СССР были лишены возможности смотреть спектакли и кинофильмы на родном языке, изучать свою историю, посылать своих детей в еврейские школы. Под запретом - официальным или негласным - были соблюдение традиций и даже самый язык. Еврейская кухня - как составная часть еврейской культуры - не была исключением: ни разу, по крайней мере в послевоенный период, в печати не появлялись сборники рецептов еврейской кухни. Вот почему трудно переоценить значение настоящей кулинарной книги "Праздничная еврейская кухня". Именно так - от старшего поколения к младшему, из уст в уста - в еврейских семьях ( словно живем мы не в век телевидения и современной полиграфии ) передавались "бабушкины рецепты". Многое, многое утрачено. Но в эти годы хозяйки старинные рецепты, делились ими друг с другом. Эти "сборники", перепечатанные на машинке или переписанные от руки, переходили от одной семьи к другой, размножались "семиздатовским" способом. Авторы ( в подавляющем большинстве случаев - анонимные ) некоторых из них не ограничивались простым перечислением необходимых продуктов и способов приготовления того или иного блюда, но старались дать представление о традициях еврейского народа, еврейских праздниках. Ну а какой же праздник обходится без застолья
Долгие десятилетия евреи СССР были лишены возможности смотреть спектакли и кинофильмы на родном языке, изучать свою историю, посылать своих детей в еврейские школы. Под запретом - официальным или негласным - были соблюдение традиций и даже самый язык. Еврейская кухня - как составная часть еврейской культуры - не была исключением: ни разу, по крайней мере в послевоенный период, в печати не появлялись сборники рецептов еврейской кухни. Вот почему трудно переоценить значение настоящей кулинарной книги "Праздничная еврейская кухня". Именно так - от старшего поколения к младшему, из уст в уста - в еврейских семьях ( словно живем мы не в век телевидения и современной полиграфии ) передавались "бабушкины рецепты". Многое, многое утрачено. Но в эти годы хозяйки старинные рецепты, делились ими друг с другом. Эти "сборники", перепечатанные на машинке или переписанные от руки, переходили от одной семьи к другой, размножались "семиздатовским" способом. Авторы ( в подавляющем большинстве случаев - анонимные ) некоторых из них не ограничивались простым перечислением необходимых продуктов и способов приготовления того или иного блюда, но старались дать представление о традициях еврейского народа, еврейских праздниках. Ну а какой же праздник обходится без застолья
