Джудит Вуртман ( Judith Wurtman ) провела масштабное исследование по
изучению влияния питания на настроение. Согласно ее исследованию,
различные продукты стимулируют различные процессы в организме, в
результате которых вырабатываются различные химические соединения,
влияющие на эмоции в течение нескольких часов. Например, позитивный
настрой напрямую связан с серотонином, который образуется в результате
умеренного употребления углеводов. Белковая пища может вызывать чувство
беспокойства или помогать концентрации, в зависимости от того, какие
вещества дополняют белки. Страх, раздражительность и депрессии могут
означать недостаток витамина В1 ( тиамина ). Быстрое повышение и снижение
уровня сахара в крови, вызванное сахаром и рафинированными продуктами,
вызывает перемены настроения
