Американцы более чувствительны к горьким веществам, чем европейцы
В результате исследования ученые установили, что американцы острее
реагируют на горькие вещества. За восприятие горького вкуса отвечает
особый ген TAS2R38. Европейцы и азиаты обладают лишь одним из его
вариантов. Африканцы, напротив, имеют несколько вариантов этого гена,
что способствует более высокой чувствительности к горьким веществам.
Предположительно, это зависит от разнообразия употребляемых в пищу
растений, среди которых важно различать полезные и ядовитые
