При слове Италия любой человек, даже никогда не бывавший в этой стране, живу представляет каналы Венеции с неизменными гондолами, творения искусства эпохи возрождения, тенистые оливковые рощи и даже ощущает неземные ароматы блюд национальной кухни. Конечно, отведать итальянские кушанья лучше всего в местных ресторанах, пиццериях и тратториях. Но Италия далеко, а как заманчиво приготовить пиццу, лазанью, ризотто, равиоли, фоккача дома. И пусть хозяйку не смущает непривычные для русской кухни сочетания продуктов и экзотические ингредиенты - предлагаемые в кулинарной книге "Лучшие рецепты итальянской кухни" рецепты помогут справиться с любой кулинарной задачей. Любители традиционных сибирских пельменей с удовольствием позаимствуют у кулинаров идиллической Лигурии вкуснейшие равиоли. Причем тут важно не только правильно приготовить тесто и начинку, но и хорошо бы приобрести специальные формы или роликовые крутящиеся ножи либо штампы - ножи различных размеров для нарезки. Ставшие привычными спагетти, ригатони ( короткие макароны с насечками ), ершистые пенни, круглые ушки по - старинному, оригинальные тортеллини получается поистине итальянские только "аль - денте" - при своевременном снятии пробы. При пробе "на зуб" сваренные макаронные изделия должны получиться неплотными, нежными, достаточно упругими: только такое кушанье следует подавать к столу. Под золотым южным солнцем вырастает восхитительный итальянский укроп - фенхель с нежной пряной луковицей и ажурной ароматной зеленью, которым дополняют многие овощные блюда. В наших условиях вместо такой зелени подойдет обыкновенный укроп, а сладкий красный и серебристый ( белый ) лук вполне заменит луковицу фенхеля. Поразительного эффекта традиционного сочетания пряных анчоусов с разными продуктами в, казалось бы, экзотических блюд легко достигнуть, используя соленые и маринованные хамсу, салаку, крупную кильку. Каждая хозяйка знает, что тщательный подбор необходимых ингредиентов - первый шаг к созданию удачных блюд. А сделав его, смело переходите к освоению предлагаемых рецептов. Тогда ароматы итальянских кушаний наполнят вашу кухню и на столе появятся оригинальные запеканки, вкуснейшие тосканские пичи, огненный минестроне, традиционная пицца, нежное ризотто
При слове Италия любой человек, даже никогда не бывавший в этой стране, живу представляет каналы Венеции с неизменными гондолами, творения искусства эпохи возрождения, тенистые оливковые рощи и даже ощущает неземные ароматы блюд национальной кухни. Конечно, отведать итальянские кушанья лучше всего в местных ресторанах, пиццериях и тратториях. Но Италия далеко, а как заманчиво приготовить пиццу, лазанью, ризотто, равиоли, фоккача дома. И пусть хозяйку не смущает непривычные для русской кухни сочетания продуктов и экзотические ингредиенты - предлагаемые в кулинарной книге "Лучшие рецепты итальянской кухни" рецепты помогут справиться с любой кулинарной задачей. Любители традиционных сибирских пельменей с удовольствием позаимствуют у кулинаров идиллической Лигурии вкуснейшие равиоли. Причем тут важно не только правильно приготовить тесто и начинку, но и хорошо бы приобрести специальные формы или роликовые крутящиеся ножи либо штампы - ножи различных размеров для нарезки. Ставшие привычными спагетти, ригатони ( короткие макароны с насечками ), ершистые пенни, круглые ушки по - старинному, оригинальные тортеллини получается поистине итальянские только "аль - денте" - при своевременном снятии пробы. При пробе "на зуб" сваренные макаронные изделия должны получиться неплотными, нежными, достаточно упругими: только такое кушанье следует подавать к столу. Под золотым южным солнцем вырастает восхитительный итальянский укроп - фенхель с нежной пряной луковицей и ажурной ароматной зеленью, которым дополняют многие овощные блюда. В наших условиях вместо такой зелени подойдет обыкновенный укроп, а сладкий красный и серебристый ( белый ) лук вполне заменит луковицу фенхеля. Поразительного эффекта традиционного сочетания пряных анчоусов с разными продуктами в, казалось бы, экзотических блюд легко достигнуть, используя соленые и маринованные хамсу, салаку, крупную кильку. Каждая хозяйка знает, что тщательный подбор необходимых ингредиентов - первый шаг к созданию удачных блюд. А сделав его, смело переходите к освоению предлагаемых рецептов. Тогда ароматы итальянских кушаний наполнят вашу кухню и на столе появятся оригинальные запеканки, вкуснейшие тосканские пичи, огненный минестроне, традиционная пицца, нежное ризотто
