 Если опросить нескольких иностранцев на предмет того, какие ассоциации у
них возникают при упоминании России, ответы, конечно, будут разными.
Один вспомнит Сталина, другой Путина, третий - борщ три раза в день,
четвертый - медведей с балалайками, дефилирующих по улицам. Не
приходится сомневаться и в том, что обязательно найдутся люди, у которых
Россия прочно ассоциируется с водкой. Хорошо это или плохо - отдельный
вопрос, но вряд ли кто - то будет спорить, что водка, пожалуй, не меньший
символ нашей страны, чем, к примеру, матрешка или даже Юрий Гагарин. О
водке, о том откуда она на Руси "есть пошла" и о том, как ее правильно
пить, и пойдет речь в этом материале.
 Историческая справка. Существует
ошибочное мнение, что водку чуть ли не придумал лично великий русский
химик Дмитрий Иванович Менделеев. Естественно, это не так. Как будто Дмитрию
Ивановичу нечем было больше заняться! Более того, сей видный сын
Отечества вообще предпочитал сухое вино, а о водке отзывался
снисходительно: "Неужели, в самом деле, положение наше таково, что в
кабаке, казенном или частном, должно видеть спасение для экономического
быта народа, то есть России, и в водке, да в способах ее потребления
искать исхода для улучшения современного состояния дел народных и
государственных?". Собственно, не заботился Менделеев и об установлении "правильной"
водочной крепости. В конце января 1865 года он действительно защитил
докторскую диссертацию "О соединении спирта с водою". Работа эта была
посвящена изучению теории растворов на основе исследований водного
раствора спирта. Отметим, что аналогичные исследования Менделеев
проводил и в отношении, например, серной кислоты. Ученый вообще не
интересовался концентрациями спиртовых растворов, характерных для водки.
Часть данных в его работе ( в том числе и тех самых - "водочных" ) он
взял у Джорджа Гильпина - английского химика, работа которого вышла ранее.
Но Менделеев - это уже XIX век. А что же раньше? Неужто до этого времени
водку на Руси не пили? Разумеется, пили. Первые упоминания водки или "воды жизни", "живой
воды" ( от латинского aqua vitae ) в России относят к концу XIV века.
Князь Дмитрий Донской угостился ей на приеме в честь прибытия
генуэзского посольства. Собственно, это посольство водку в Москву и
привезло: князем был продегустирован продукт перегонки забродившего
виноградного сока. Однако неизгладимого впечатления на тогдашнюю
придворную общественность водка не произвела: родные мед и пиво были,
что называется, "ближе к телу".
 Второе явление "живой воды" российскому народу состоялось в 1429
году. Водку снова привезли иностранцы. По другой версии - отечественные
монахи распробовали горячительный напиток в Константинополе и решили
производить его и на Руси. По понятным причинам - не из винограда, а из
зерна. Так или иначе, но примерно в 1430 году именно в монастыре ( в
Чудовом, в Московском Кремле ) стараниями монаха Исидора создается первый
русский рецепт водки. Этот факт, кстати, был подтвержден в 1982 году
Международным арбитражем, который своим решением подтвердил, что водка
является оригинальным русским алкогольным напитком. Таким образом, были
отвергнуты претензии Польши, которая заявляла, что это она, а не Россия -
родина водки. Однако до сих пор, например, во французском языке,
существует два варианта написания слова "водка": "wodka" - для напитка
из Польши и "vodka" - для российского. Надо сказать, что в России термин "водка" официально вошел в обиход
только в 1751 году, благодаря указу императрицы Елизаветы Петровны
( "Кому дозволено иметь кубы для движения водок" ). Однако особого
распространения в народе это название сразу не получило, и алкоголь,
сделанный на основе пшеницы, ржи, ячменя и прочих зерновых, еще долгое
время параллельно продолжали именовать "хлебным вином". Окончательно
термин "водка" закрепляется только на рубеже позапрошлого и прошлого
веков, когда государство вводит монополию на производство и торговлю
этим напитком. Не трудно догадаться, что водка приносила в казну немалый доход. А раз
так, то производить ее надобно было в достаточном для народного
довольства количестве, что и происходило. Увы, обернулось это в итоге
тем, что в начале ХХ века пьянство стало национальной российской бедой.
Правительство, исправляя ошибки, старалось решить проблему:
организовывались общества трезвости, а в 1914 году на период войны
вообще был введен "сухой закон". Чем закончилась Первая мировая война, и
какие события происходили далее в российской истории - всем известно.
Казалось бы, все рушилось до основания. Однако запрет на производство и
продажу водки был отменен только в 1924 году, через 7 лет после
прихода к власти большевиков.
 В советские годы водочная промышленность в нашей стране активно
развивалась. Строились новые предприятия по производству напитка,
разрабатывались новые сорта, улучшалось качество, рос экспорт
отечественной водки за рубеж. В 1953 году водка "Московская особая" была
удостоена золотой медали на международной выставке в Швейцарии. Не
снижалось производство водки даже во время Второй Мировой войны. В
отличие от царского правительства, Сталин не стал вводить строгий "сухой
закон": водка помогала бойцам не замерзнуть в морозы, поднимала боевой
дух, была неотъемлемым элементом празднования военных побед и прощания с
погибшими боевыми товарищами.
 Считается, что советское "водочное благоденствие" продолжалось вплоть до
1985 года, когда в мае началась знаменитая "горбачевская
антиалкогольная кампания". Вообще - то идейными вдохновителями ее были
товарищи Соломенцев и Лигачев. Именно последний призывал "уничтожить
виноградники как первооснову производства алкогольной продукции". Народ,
правда, все равно все свалил на генсека. Популярная частушка тех лет: "В шесть утра поет петух, в восемь - Пугачева, магазин закрыт до двух,
ключ - у Горбачева". Дело в том, что винно - водочные магазины ( те,
которые не были вообще закрыты ) начинали торговать алкоголем только с
14 часов - так советских граждан лишали возможности начать пить прямо с
утра. Именно в связи с антиалкогольной кампанией Михаилу Сергеевичу
досталось от недовольных действиями партии и правительства советских
граждан прозвище "минеральный секретарь". Однако следует отметить, что борьба с пьянством велась и ранее, хоть и
менее радикальными методами. Еще в 1958 году была запрещена продажа
водки во всех предприятиях торговли и общественного питания ( исключая
рестораны ), которые находились в аэропортах, на вокзалах и привокзальных
площадях. Нельзя стало торговать водкой рядом с промышленными
предприятиями, учебными заведениями, детскими учреждениями, больницами,
санаториями, местами массового отдыха и гуляний. А в 1972 году были повышены цены на спиртное, полностью прекращено
производство водки крепостью 50 и 55°, ограничено ( с 11 до 19 часов )
время торговли алкоголем крепче 30°. Кроме того, из кинофильмов
вырезались сцены, в которых актеры употребляли алкоголь. А еще были
созданы знаменитые ЛТП ( лечебно - трудовые профилактории ), куда по решению
суда направлялись алкоголики и наркоманы - "на принудительное лечение"
|
