Приступая к работе над этой книжечкой, мы с удивлением обнаружили, что "универсальная" рыба семейства Gadidae имеет изрядное количество "родственников". Кроме главы семейства, собственно трески, в него входят и такие хорошо знакомые нам рыбы, как пикша, мерлуза, минтай, путассу, мерланг, сайда, навага и даже налим. Соответственно, для удобства пользования кулинарной книгой "Все из трески" рассказы о блюдах мы разместили, ориентируясь на конкретную рыбу. Витамины, содержащиеся в тресковых, весьма важны для нашего нормального функционирования. Например, йод, он помогает обмену веществ, оказывает благотворное действие на нервную систему, укрепляет иммунитет, повышая сопротивляемость организма простудным и инфекционным заболеваниям. По данным всемирной организации здравоохранения, почти каждый б житель нашей планеты испытывает нехватку йода. И прогнозы специалистов безрадостны: заболевание щитовидной железы у 10% сегодняшних школьников обернется для их потомства снижением умственных способностей на 20%. Значение этого рыбного семейства в кулинарной истории народов трудно переоценить: оно популярно на всех континентах с самых давних времен, не оставляют его без внимания и сегодня. Ностальгически вздохнув, вспоминая цены 1950 года, коротко расскажем о столь почтительном отношении к треске и в других странах. Треска в отварном, тушеиом и соленом виде является национальным блюдом норвежцев - недаром эта страна славится своей знаменитой бергенской ухой ( из города Бергена ), известной сегодня и за пределами Скандинавии. Сочетание свежевыловленного лосося и трески в одной тарелке дает потрясающий гастрономический эффект. Любят треску и исландцы - для того, чтобы сок из рыбы не вытекал при тушении, они обмазывают филе трески смесью растительного масла, вина, топленого бекона, горчицы, перца и соли. Иногда тушку трески обертывают тонкими листиками поджаренного бекона и тушат с лавровым листом и луком в закрытой духовке. Классическая треска по - исландски подается с отварным картофелем и сливочным маслом. Любят треску и во Франции, и в Америке. Впрочем, давайте перейдем к делу. Точнее, к треске
Приступая к работе над этой книжечкой, мы с удивлением обнаружили, что "универсальная" рыба семейства Gadidae имеет изрядное количество "родственников". Кроме главы семейства, собственно трески, в него входят и такие хорошо знакомые нам рыбы, как пикша, мерлуза, минтай, путассу, мерланг, сайда, навага и даже налим. Соответственно, для удобства пользования кулинарной книгой "Все из трески" рассказы о блюдах мы разместили, ориентируясь на конкретную рыбу. Витамины, содержащиеся в тресковых, весьма важны для нашего нормального функционирования. Например, йод, он помогает обмену веществ, оказывает благотворное действие на нервную систему, укрепляет иммунитет, повышая сопротивляемость организма простудным и инфекционным заболеваниям. По данным всемирной организации здравоохранения, почти каждый б житель нашей планеты испытывает нехватку йода. И прогнозы специалистов безрадостны: заболевание щитовидной железы у 10% сегодняшних школьников обернется для их потомства снижением умственных способностей на 20%. Значение этого рыбного семейства в кулинарной истории народов трудно переоценить: оно популярно на всех континентах с самых давних времен, не оставляют его без внимания и сегодня. Ностальгически вздохнув, вспоминая цены 1950 года, коротко расскажем о столь почтительном отношении к треске и в других странах. Треска в отварном, тушеиом и соленом виде является национальным блюдом норвежцев - недаром эта страна славится своей знаменитой бергенской ухой ( из города Бергена ), известной сегодня и за пределами Скандинавии. Сочетание свежевыловленного лосося и трески в одной тарелке дает потрясающий гастрономический эффект. Любят треску и исландцы - для того, чтобы сок из рыбы не вытекал при тушении, они обмазывают филе трески смесью растительного масла, вина, топленого бекона, горчицы, перца и соли. Иногда тушку трески обертывают тонкими листиками поджаренного бекона и тушат с лавровым листом и луком в закрытой духовке. Классическая треска по - исландски подается с отварным картофелем и сливочным маслом. Любят треску и во Франции, и в Америке. Впрочем, давайте перейдем к делу. Точнее, к треске
