Для консервирования подбирают плоды
одинакового размера и одинаковой степени зрелости: зеленые, белые, розовые или бледно - красные. Удаляют плодоножку, моют, после
чего в месте расположения плодоножки делают прокол плода на глубину 2
см деревянной иглой. Это в значительной мере предохраняет плоды от
растрескивания при прогревании консервов и не портит их внешний вид. Помидоры можно консервировать в смеси с огурцами в любом соотношении. Замачивать помидоры в воде не следует. Порядок заполнения банок, режимы прогрева и расход продуктов те же, что и для консервированных огурцов
