Японская кухня

Десерты

Admin — Sat, 02 Jan 2010 13:38:22 GMT

Своеобразие японской кухни более всего, пожалуй, выражается в сладких блюдах и десертах. Многие из них настолько необычны, что европейцам трудно не только оценить их вкус, но даже решиться попробовать. Это касается прежде всего десертов, приготовленных по традиционным рецептам, например засахаренных креветок или сембеи - рисового печенья с начинкой из орехов, рыбы и морской капусты. Множество японских сладостей готовится на основе красной фасоли адзуки. Из нее делают десертные супы, пасты, мороженое, ею же начиняют сладкие рисовые лепешки манджу. Наряду с такими экзотическими кушаньями, в японской кухне много десертов из фруктов: яблок, груш, хурмы, сливы. Очень вкусны фрукты в карамели, сахарном сиропе, а также желе. Последнее в Японии готовят с использованием агар - агара - растительного желатина, получаемого из красных и бурых водорослей. Традиционные японские блюда дополняют десерты, заимствованные из китайской и европейской кухни - кондитерские изделия, которые в Японии чаще всего делают с начинкой из фруктов и ягод

Салаты

Admin — Sat, 02 Jan 2010 11:04:52 GMT

В японской кухне салаты готовят из различных продуктов: овощей, фруктов, грибов, риса, лапши, рыбы и морепродуктов, птицы, иногда мяса. От салатов других национальных кухонь японские отличаются прежде всего способами подготовки продуктов. В частности, время тепловой обработки большинства продуктов минимально, что позволяет сохранить их природный вкус и аромат, а также большинство питательных веществ. Другое отличие японской кухни - необычное сочетание продуктов и использование оригинальных приправ, с помощью которых вкус привычных продуктов меняется до неузнаваемости. В качестве специй чаще всего выступают соевый соус, мирин, уксус, молотый или маринованный имбирь, хлопья из сушеной рыбы, паста мисо и сушеные морские водоросли. Все японские салаты, как правило, довольно легкие и низкокалорийные, так же как соусы и заправки к ним. Как и другие блюда, салаты должны быть красиво оформлены, чтобы не только насыщать, но и доставлять эстетическое удовольствие от приема пищи

Вторые блюда

Admin — Sat, 02 Jan 2010 06:43:09 GMT

Вторые блюда японской кухни отличаются большим разнообразием. Местные кулинарные традиции предполагают использование практически всех видов мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, риса и лапши в различных сочетаниях. Основные способы тепловой обработки - приготовление на пару, варка в особым образом приготовленном бульоне, жарение на сковороде или гриле - сохраняют природный вкус и аромат продуктов, а используемые в процессе приготовления специи и приправы делают вторые блюда очень вкусными. В японской кухне можно встретить как вполне привычные для европейцев вторые блюда ( отбивные, колеты, тушеное мясо, жареную рыбу ), так и оригинальные кушанья, как, к примеру, набэмоно. Это блюдо едят в холодную погоду, причем каждый сидящий за столом готовит его самостоятельно, опуская с помощью палочек кусочки заранее нарезанных продуктов в кастрюлю с кипящим ароматным бульоном. Очень популярны в Японии вегетарианские блюда. Их готовят из круп, овощей и грибов. Но, разумеется, больше всего вторых блюд из рыбы и морепродуктов

Жареные ростки фасоли

Admin — Fri, 01 Jan 2010 19:43:34 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 300 г ростков фасоли

- 2 стручка болгарского перца

- 2 столовые ложки соевого масла

- 1 столовая ложка рисового уксуса

- 2 - 3 веточки петрушки

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть. Ростки фасоли промыть, обсушить салфеткой. Болгарский перец жарить на сковороде в разогретом соевом масле 2 минуты, добавить ростки фасоли, жарить еще 3 минуты, на сильном огне, постоянно помешивая. Посолить, сбрызнуть уксусом, перемешать, разложить по тарелкам. Украсить листиками петрушки

Темпура из овощей

Admin — Fri, 01 Jan 2010 19:41:44 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 150 г цветной капусты

- 150 г брокколи

- 200 мл холодной воды

- 100 мл растительного масла

- 1 цукини

- 1 морковь

- 1 стручок болгарского перца

- 2 зубчика чеснока

- 1 стручок острого красного перца

- 2 столовые ложки лимонного сока

- 2 столовые ложки соевого соуса

- 2 столовые ложки кунжутного масла

- 2 яйца

- 1 столовая ложка сахара

- 3 - 4 столовые ложки муки

Технология приготовления блюда:

Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать. Для приготовления соуса смешать лимонный сок с соевым соусом, кунжутным маслом, сахаром, острым перцем и чесноком, довести до кипения, охладить и протереть через сито. Для приготовления кляра взбить яйца с холодной водой, добавить муку, перемешать. Брокколи и цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия. Морковь и цукини очистить, вымыть, нарезать брусочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами. Растительное масло раскалить в глубокой сковороде, подготовленные овощи небольшими порциями опускать в кляр и жарить со всех сторон в масле. Готовые темпура выложить на бумажную салфетку, затем разложить по тарелкам. Подать с соусом

Жареные овощи с медом

Admin — Fri, 01 Jan 2010 19:39:16 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 3 моркови

- 150 г редиса

- 150 г стручков фасоли

- 150 г стручков гороха

- 3 столовые ложки соевого масла

- 2.5 столовые ложки соуса терияки

- 1 столовая ложка меда

- 1 столовая ложка семян кунжута

- 2 - 3 веточки петрушки

- перец по вкусу

Технология приготовления блюда:

Морковь очистить, вымыть, нарезать брусочками. Редис вымыть, разрезать каждый корнеплод пополам. Стручки фасоли и гороха вымыть, разрезать поперек пополам. Зелень петрушки вымыть. Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла. Подготовленные овощи жарить на сковороде в разогретом соевом масле 3 минуты. Соус терияки смешать с медом и перцем, залить приготовленной смесью овощи, перемешать, жарить еще 1 - 2 минуты. Разложить по тарелкам, посыпать семенами кунжута и украсить листиками петрушки

Тушеные овощи с острым соусом

Admin — Fri, 01 Jan 2010 19:37:08 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 100 г свежего или замороженного зеленого горошка

- 100 г стручковой фасоли

- 200 г лука - шалот

- 2 моркови

- 2 репы

- 2 столовые ложки растительного масла

- 3 столовые ложки соевого соуса

- 2 столовые ложки десертного вина

- 2 чайные ложки тертого свежего имбиря

- 1 зубчик чеснока

- 0.5 пучка зелени петрушки

- красный молотый перец по вкусу

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Морковь и репу очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук-шалот очистить, разрезать каждую луковицу на 4 части. Стручковую фасоль вымыть, нарезать кусочками длиной 4 - 5 см. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке. Для приготовления соуса смешать чеснок с соевым соусом, десертным вином, имбирем и красным перцем. Морковь и репу бланшировать к подсоленной кипящей воде 5 минут, выложить в дуршлаг, дать воде стечь и переложить на сковороду с разогретым маслом. Добавить фасоль и горошек, посолить, жарить до готовности. Разложить по тарелкам, посыпать петрушкой. Отдельно подать соус

Жареные овощи с морской капустой и тофу

Admin — Fri, 01 Jan 2010 19:34:48 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 200 г пекинской капусты

- 150 г тофу

- 100 г консервированных морских водорослей

- 2 моркови

- 2 стебля лука - порея

- 2 початка консервированной кукурузы

- 2 столовые ложки растительного масла

- соевый соус

- маринованный имбирь

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Пекинскую капусту вымыть, нашинковать. Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук - порей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Тофу нарезать кубиками. Кукурузные початки разрезать в виде веера. Морковь и лук - порей жарить на сковороде в масле 3 минуты, добавить пекинскую капусту и тофу, посолить, жарить еще 3 минуты. Добавить морскую капусту, перемешать, разложить по тарелкам, украсить веерами из кукурузных початков. Отдельно подать соевый соус и нарезанный тонкими ломтиками маринованный имбирь

Помидоры с грибами и анчоусами

Admin — Fri, 01 Jan 2010 19:32:34 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 600 г небольших помидоров

- 200 г отварных шампиньонов

- 150 г тофу

- 100 г консервированных анчоусов

- 50 г очищенных грецких орехов

- 1 луковица

- 2 столовые ложки растительного масла

- 2 - 3 веточки петрушки

- перец по вкусу

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть семена и часть мякоти. Зелень петрушки вымыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле ( 1 столовая ложка ). Шампиньоны мелко нарезать. Тофу и анчоусы размять вилкой. Смешать лук с тофу, грибами и анчоусами, посолить, поперчить. Наполнить приготовленной смесью помидоры, накрыть срезанными верхушками и выложить в огнеупорную форму. Сбрызнуть оставшимся маслом, запекать в предварительно разогретой духовке 15 - 20 минут. Выложить на блюдо, украсить орехами и листиками петрушки. Для жаренья овощей в масле японцы используют глубокие сковороды с толстым дном или фритюрницы. Масло предварительно разогревают, чтобы сократить время тепловой обработки продуктов

Соевые бобы с грибами и луком

Admin — Fri, 01 Jan 2010 19:30:13 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 200 г сухих соевых бобов

- 100 г сушеных грибов

- 1 луковица

- 2 столовые ложки растительного масла

- 2 столовые ложки соевого соуса

- 2 столовые ложки вина мирин

- 1 столовая ложка сахара

- 1 столовая ложка измельченной сухой морской капусты

Технология приготовления блюда:

Бобы промыть, замочить на 8 часов в холодной воде, отварить, откинуть на сито. Грибы промыть, залить холодной водой ( 250 мл ) и оставить на 1 час, затем нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, спассеровать в растительном масле. Воду, в которой замачивались грибы, вылить в глубокую сковороду, довести до кипения, добавить мирин, соевый соус и сахар, положить грибы и варить 10 минут, под крышкой на маленьком огне. Затем добавить бобы и спассерованный лук, перемешать, тушить под крышкой 5 - 7 минут. Разложить бобы по тарелкам, посыпать морской капустой

Бобы с имбирем и лимоном

Admin — Fri, 01 Jan 2010 19:28:05 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 250 г сухих бобов

- 50 мл даси

- 50 мл соевого соуса

- 50 мл десертного вина

- 15 г свежего корня имбиря

- 1.5 столовой ложки сахара

- 1 лимон

- 0.5 пучка зелени укропа и петрушки

Технология приготовления блюда:

Бобы промыть, замочить на 8 часов в холодной воде, отварить, откинуть на сито. Зелень укропа и петрушки вымыть. Лимон вымыть, нарезать дольками. В глубокой сковороде смешать даси, соевый соус, вино, сахар и мелко нарезанный корень имбиря, довести до кипения, всыпать бобы и готовить под крышкой на маленьком огне 10 минут. Разложить по тарелкам, украсить веточками зелени и дольками лимона

Соевая лапша с жареным тофу

Admin — Fri, 01 Jan 2010 19:25:59 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 200 г соевой лапши

- 200 г тофу

- 1 яйцо

- 2 столовые ложки муки

- 2 столовые ложки растительного масла

- 1 столовая ложка семян кунжута

- 2 - 3 веточки зелени кинзы

- соевый соус

Технология приготовления блюда:

Соевую лапшу отварить, откинуть на сито. Зелень кинзы вымыть. Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла. Тофу нарезать небольшими кусочками, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в муке и обжарить в разогретом растительном масле. Лапшу разложить по тарелкам, сверху положить кусочки тофу, посыпать семенами кунжута и украсить листиками кинзы. Отдельно подать соевый соус. Соевые бобы и приготовленные из них продукты ( тофу, окара, соевый соус, мисо ) часто входят в состав блюд японской кухни. Они считаются не только вкусными, но и полезными для здоровья

Соевая лапша с помидорами и сельдереем

Admin — Fri, 01 Jan 2010 19:23:58 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 250 г соевой лапши

- 100 г пекинской капусты

- 2 помидора

- 2 стебля сельдерея

- 0.5 пучка зеленого лука

- 2 столовые ложки растительного масла

- 1.5 столовой ложки соевого соуса

- 0.5 чайной ложки сахара

Технология приготовления блюда:

Лапшу отварить, откинуть на сито. Стебли сельдерея и помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками. Пекинскую капусту вымыть, мелко нарезать. Зеленый лук вымыть, нарезать. Помидоры и сельдерей жарить на сковороде в растительном масле 2 - 3 минуты, посыпать сахаром, добавить капусту, лапшу и соевый соус, перемешать, готовить еще 1 минуту. Разложить лапшу с овощами по тарелкам, украсить зеленым луком

Лапша с сыром и болгарским перцем

Admin — Fri, 01 Jan 2010 19:21:45 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 150 г рисовой лапши

- 150 г яичной лапши

- 100 г сыра

- 100 мл куриного бульона

- 2 стручка красного болгарского перца

- 0.5 пучка зеленого лука

- 0.5 пучка зелени петрушки

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Рисовую и яичную лапшу отварить в подсоленой воде, откинуть на сито. Сыр нарезать небольшими ломтиками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Лапшу и болгарский перец разложить по тарелкам, сверху положить кусочки сыра. Полить подогретым бульоном, посыпать зеленым луком и петрушкой

Лапша соба с перцем и огурцами

Admin — Fri, 01 Jan 2010 19:19:45 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 250 г лапши соба

- 400 мл куриного бульона

- 50 г редиса

- 2 огурца

- 2 стручка болгарского перца

- 1 столовая ложка соевого соуса

- 1 столовая ложка растительного масла

Технология приготовления блюда:

Соба отварить, откинуть на сито, разложить по тарелкам. Редис вымыть, нарезать кусочками. Огурцы вымыть, нарезать соломкой. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать полукольцами. Бульон довести до кипения, добавить соевый соус и масло, положить в бульон огурцы и перец, снова довести до кипения и снять с огня. Залить лапшу бульоном с перцем и огурцами, украсить кружочками редиса

Жареная соба с морковью и баклажаном

Admin — Fri, 01 Jan 2010 19:17:45 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 400 г отварной лапши соба

- 1 баклажан

- 1 морковь

- 2 столовые ложки соевого масла

- 1 столовая ложка семян кунжута

- 2 - 3 веточки петрушки соевый соус

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Баклажан вымыть, очистить, нарезать брусочками. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть. Семена кунжута обжарить на сковороде без добавления масла. Баклажаны и морковь жарить на сковороде в разогретом соевом масле 5 минут, добавить лапшу, посолить и жарить еще 2 минуты, постоянно помешивая. Разложить по тарелкам, посыпать семенами кунжута, украсить листиками петрушки. Отдельно подать соевый соус. Японскую лапшу из соевой, рисовой или гречневой муки можно не солить во время варки, если готовое блюдо будет подаваться с соевым или другим соленым соусом

Лапша соба с омлетом

Admin — Fri, 01 Jan 2010 19:15:44 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 200 г лаши соба

- 2 яйца

- 1 столовая ложка растительного масла

- 1 столовая ложка соевого соуса

- по 0.5 пучка зелени укропа и петрушки

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Лапшу отварить, откинуть на сито. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Яйца взбить с 2 - мя столовыми ложками холодной воды и небольшим количеством соли, вылить на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарить омлет с обеих сторон, нарезать полосками, смешать с лапшой. Добавить соевый соус и зелень, перемешать, разложить по тарелкам. Все виды японской лапши готовятся очень быстро, поэтому блюда из нее часто можно встретить в меню завтрака или ланча

Рис с жареными вешенками

Admin — Fri, 01 Jan 2010 19:13:47 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 300 г отварного риса

- 300 г вешенок

- 1 луковица

- 1 помидор

- 1 столовая ложка кунжутного масла

- 1 столовая ложка соевого соуса

- 2 - 3 веточки зелени кинзы

- перец по вкусу

Технология приготовления блюда:

Вешенки промыть, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Помидор вымыть, нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть. Вешенки и лук обжарить на сковороде в кунжутном масле, добавить рис и соевый соус, жарить, помешивая, еще 3 - 4 минуты. Разложить по тарелкам, украсить кружочками помидора и листиками кинзы

Цветная капуста с грибами

Admin — Fri, 01 Jan 2010 19:11:46 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 500 г цветной капусты

- 250 г шиитаке

- 100 мл грибного бульона

- 2 столовые ложки растительного масла

- 1 столовая ложка соевого соуса

- 0.5 пучка зелени петрушки

Технология приготовления блюда:

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать в кипящей воде 1 - 2 минуты, выложить в дуршлаг. Шиитаке промыть, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Грибы жарить на сковороде в масле 5 минут, добавить капусту, залить бульоном, смешанным с соевым соусом, и тушить под крышкой 5 минут. Разложить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки

Красная фасоль с грибами и морской капустой

Admin — Fri, 01 Jan 2010 19:09:56 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 200 г красной фасоли

- 200 г грибов

- 100 г консервированной морской капусты

- 1 стебель лука - порея

- 2 - 3 редиса

- 2 столовые ложки растительного масла

- перец по вкусу

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Фасоль промыть, замочить на 5 часов в холодной воде, отварить, откинуть на сито. Лук - порей вымыть, нарезать. Редис вымыть, нарезать кружочками. Грибы промыть, нарезать ломтиками, жарить в растительном масле 5 минут, посолить, поперчить. Добавить фасоль, перемешать, жарить еще 5 минут, на маленьком огне. Добавить морскую капусту, перемешать, разложить по тарелкам. Украсить луком - пореем и редисом. В Японии, как и в других странах, основная масса употребляемых в пищу грибов выращивается в теплицах. Грибы, произрастающие в естественных условиях, считаются деликатесом и потому довольно дорого стоят

Жареная фасоль с шампиньонами

Admin — Fri, 01 Jan 2010 19:07:50 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 300 г стручковой фасоли

- 300 г шампиньонов

- 2 ломтика лимона

- 1.5 столовой ложки соевого масла

- 1 столовая ложка соевого соуса

- 2 - 3 веточки петрушки

Технология приготовления блюда:

Грибы промыть, нарезать тонкими ломтиками. Фасоль вымыть, нарезать кусочками длиной 4 - 5 см. Зелень петрушки вымыть. Жарить грибы и фасоль на сковороде в соевом масле 5 - 7 минут, периодически помешивая. Добавить соевый соус, перемешать, жарить еще 3 минуты. Разложить по тарелкам, украсить ломтиками лимона и листиками петрушки

Треска в имбирном маринаде

Admin — Fri, 01 Jan 2010 19:05:54 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 500 г филе трески

- 2 яйца

- 30 г свежего имбиря

- 2 столовые ложки панировочных сухарей

- 3 столовые ложки кунжутного масла

- 1 столовая ложка семян кунжута

- 1 столовая ложка фритюрного жира

- 2 - 3 горошины душистого перца

- 2 - 3 веточки укропа

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Для приготовления маринада смешать кунжутное масло, мелко нарезанный имбирь и толченый душистый перец. Филе трески промыть, нарезать небольшими кусочками, положить в маринад и оставить на 15 - 20 минут. Затем рыбу вынуть из маринада, посолить, обвалять в сухарях, смочить в предварительно взбитых яйцах и запанировать в семенах кунжута. Кунжутное масло и фритюрный жир разогреть на сковороде, выложить кусочки трески и быстро обжарить. Во время жаренья нужно периодически встряхивать сковороду, для того, чтобы рыба обжаривалась равномерно. Готовую рыбу откинуть на сито или дуршлаг и дать стечь излишкам масла. Переложить на тарелку, украсить веточками укропа

Cудак по - японски

Admin — Fri, 01 Jan 2010 19:03:52 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 700 г филе судака

- 3 столовые ложки сливочного масла

- 100 г сметаны

- 2 мандарина

- 1 пучок зеленого лука

- 1 пучок зелени укропа и петрушки

- 2 столовые ложки лимонного сока

- перец по вкусу

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Филе промыть, обсушить салфеткой, нарезать порционными кусками и сбрызнуть лимонным соком. Мандарины вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки. Зеленый лук, укроп и петрушку вымыть, мелко нарезать, тушить на сковороде в сливочном масле 2 минуты, затем выложить сверху рыбу и дольки мандаринов, посолить, поперчить, залить сметаной и поставить в предварительно разогретую духовку на 20 - 25 минут

Закуски

Admin — Fri, 01 Jan 2010 18:01:53 GMT

В Японии нет привычного европейцам деления кушаний на закуски и основные блюда, поскольку часто несколько блюд подают на стол одновременно. Тем не менее ряд национальных блюд можно отнести к закускам. Прежде всего это суси - небольшие рисовые колобки с начинкой из рыбы и морепродуктов. Их подают с маринованным имбирем и пастой васаби, которые подчеркивают изысканный вкус суси, а также благотворно влияют на процесс пищеварения. Отдельно предлагают соевый соус. Суси, вопреки распространенному представлению, готовят не только из сырой, но и из копченой или маринованной рыбы. Едят их палочками ( впрочем, мужчины могут братьзакуску и руками ), целиком или отламывая небольшие кусочки. В соевый соус макают только рыбу, рис при этом должен оставаться сухим. Другая популярная японская закуска - сасими. Она представляет собой тонко нарезанные и красиво сервированные ломтики сырой рыбы и морепродуктов. Сасими подают с васаби и соевым соусом, часто дополняя дайконом и другими овощами. В японской кухне есть и менее экзотические закуски. К ним относятся блюда из свежих или маринованных овощей ( цукэмоно ) и разнообразные грибные кушанья. Закуски подают небольшими порциями, придавая большое значение сервировке и оформлению блюд. В Японии закуски, как и другие кушанья, принято готовить из местных продуктов, поэтому в различных префектурах есть свои особые блюда. Особое внимание уделяется сезонности продуктов - считается, что каждый из них обладает наиболее привлекательным вкусом только в определенное время года. Для приготовления суси рекомендуется использовать специально предназначенные для этого сорта риса с круглыми короткими зернами. Перед варкой рис следует промывать до тех пор, пока вода не станет совершенно прозрачной. Рис для суси можно варить в кастрюле или использовать рисоварку

Суси с морским гребешком и морской капустой

Admin — Fri, 01 Jan 2010 17:59:16 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 200 г мяса морского гребешка

- 200 г риса

- 50 мл уксуса для суси

- 0.5 столовой ложки сахара

- 50 г консервированной морской капусты

- маринованный имбирь

- паста васаби

- cоевый соус

- cоль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Мясо морского гребешка разморозить, нарезать тонкими ломтиками прямоугольной формы. Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут. Сформовать из риса небольшие колобки прямоугольной формы, положить на каждый ломтик морского гребешка, обернуть полосками морской капусты. Подать к столу с васаби, соевым соусом и тонко нарезанным маринованным имбирем

Суси с омарами

Admin — Fri, 01 Jan 2010 17:55:52 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 300 г замороженного мяса омаров

- 200 г риса

- 50 мл уксуса для суси

- 0.5 столовой ложки сахара

- листья морских водорослей

- маринованный имбирь

- паста васаби

- соевый соус

- перец по вкусу

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Мясо омаров положить, не размораживая, в кипящую подсоленную воду, варить до готовности, охладить, мелко нарезать и поперчить. Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут. Сформовать из риса небольшие лепешки, положить в центр каждой немного мяса омаров и слегка вдавить. Завернуть в листья морских водорослей, подать к столу с васаби, соевым соусом и тонко нарезанным маринованным имбирем

Суси с отварным лососем

Admin — Fri, 01 Jan 2010 17:52:02 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 300 г филе лосося

- 200 г риса

- 50 мл уксуса для суси

- 0.5 столовой ложки сахара

- листья морских водорослей

- Маринованный имбирь

- паста васаби

- соевый соус

- тертый мускатный орех

- перец по вкусу

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Филе лосося промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать небольшими кусочками, поперчить, посыпать мускатным орехом. Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут. Сформовать из риса небольшие лепешки, положить в середину каждой немного начинки из лосося, завернуть в листья водорослей. Выложить на тарелку, подать с тонко нарезанным имбирем, васаби и соевым соусом

Суси с морским карпом

Admin — Fri, 01 Jan 2010 17:48:19 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 200 г филе морского карпа

- 100 г риса

- 25 мл уксуса для суси

- 1 чайная ложка сахара

- листья морских водорослей

- маринованный имбирь

- паста васаби

- соевый соус

- молотая корица по вкусу

- перец по вкусу

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Филе морского карпа промыть, отварить в подсоленной воде, охладить, нарезать маленькими кусочками, посыпать корицей и перцем. Рис промыть, залить 200 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут. Сформовать из риса небольшие лепешки, положить в середину каждой немного начинки из карпа, обернуть водорослями. Подать к столу с тонко нарезанным имбирем, васаби и соевым соусом

Cуси с лососем и кунжутом

Admin — Fri, 01 Jan 2010 17:45:06 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 200 г филе лосося

- 200 г риса

- 50 мл уксуса для суси

- 0.5 столовой ложки сахара

- 50 г консервированной морской капусты

- 1 столовая ложка семян кунжута

- маринованный имбирь

- паста васаби

- соевый соус

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Филе лосося разморозить, нарезать тонкими ломтиками прямоугольной формы. Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут. Сформовать из риса небольшие колобки прямоугольной формы, положить на каждый ломтик рыбы, обернуть полосками морской капусты, посыпать семенами кунжута. Подать к столу с васаби, соевым соусом и тонко нарезанным маринованным имбирем

Суси с копченой треской

Admin — Fri, 01 Jan 2010 17:40:06 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 200 г копченого филе трески

- 200 г риса

- 50 мл уксуса для суси

- 0.5 столовой ложки сахара

- листья морских водорослей

- маринованный имбирь

- паста васаби

- соевый соус

- тертый мускатный орех

- 2 - 3 веточки зелени базилика

- перец по вкусу

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Базилик вымыть, оборвать листья, мелко нарезать их, добавить мускатный орех и перец, перемешать. Филе трески нарезать тонкими маленькими пластинами, обвалять в приотовленной смеси. Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут. Сформовать из риса небольшие лепешки, выложить на каждую кусочек трески и мясо омаров, завернуть в листья морских водорослей. Подать к столу с васаби, тонко нарезанным имбирем и соевым соусом

Суси с маринованным окунем и морским гребешком

Admin — Fri, 01 Jan 2010 17:32:42 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 100 г филе маринованного окуня

- 100 г мяса морского гребешка

- 200 г риса

- 20 мл уксуса для суси

- 0.5 столовой ложки сахара

- маринованный имбирь

- паста васаби

- соевый соус

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Филе окуня и мясо морского гребешка нарезать тонкими ломтиками прямоугольной формы. Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут. Сформовать из риса небольшие колобки прямоугольной формы, положить на каждый ломтик окуня или морского гребешка, смазанный небольшим количеством васаби. Выложить приготовленные суси на тарелку, подать к столу с васаби, соевым соусом и тонко нарезанным маринованным имбирем

Суси с омарами, креветками и камбалой

Admin — Fri, 01 Jan 2010 17:19:35 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 300 г отварного мяса омаров

- 200 г отварных очищенных креветок

- 200 г отварного филе камбалы

- 200 г риса

- 50 мл уксуса для суси

- 0.5 столовой ложки сахара

- 1 корень сельдерея

- листья морских водорослей

- маринованный имбирь

- паста васаби

- соевый соус

- тертый мускатный орех

- перец по вкусу

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Корень сельдерея очистить, вымыть, мелко нарезать. Мясо омаров, креветки и филе камбалы измельчить, смешать с сельдереем, посолить, поперчить. Рис промыть, залить 400 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут. Сформовать из риса лепешки, выложить в середину каждой немного приготовленной начинки, завернуть в листья водорослей. Выложить суси на тарелку, положить рядом васаби и тонко нарезанный имбирь. В отдельной мисочке подать соевый соус

Суси с мидиями

Admin — Fri, 01 Jan 2010 17:15:50 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 300 г мяса мидий

- 100 г риса

- 25 мл уксуса для суси

- 1 чайная ложка сахара

- 1 корень сельдерея

- листья морских водорослей

- маринованный имбирь

- паста васаби

- соевый соус

- тертый мускатный орех

- перец по вкусу

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Корень сельдерея очистить, вымыть, мелко нарезать или натереть на терке. Мидии отварить в подсоленной воде, охладить, смешать с сельдереем, добавить мускатный орех и перец, перемешать. Рис промыть, залить 200 мл воды, варить на среднем огне под крышкой, пока он не станет вязким. Снять с огня, добавить уксус, сахар и соль, перемешать, оставить на 15 минут. Сформовать из риса небольшие лепешки, положить на середину каждой небольшое количество начинки из мидий, завернуть в листья водорослей. Выложить суши на тарелку, подать с тонко нарезанным имбирем, васаби и соевым соусом

Тарталетки с креветками и тофу

Admin — Fri, 01 Jan 2010 17:06:49 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 500 г слоеного теста

- 200 г отварных креветок

- 100 г пекинской капусты

- 150 г тофу

- 1 столовая ложка растительного масла

- перец по вкусу

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Пекинскую капусту вымыть, нарезать тонкими полосками. Тофу нарезать кубиками, смешать с капустой и креветками, посолить, поперчить. Тесто раскатать в тонкий пласт, металлической формочкой с гофрированными боками вырезать из него кружки и уложить их в те же формочки, смазанные маслом. Тесто плотно прижать к формочкам и наколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать тарталетки в течение 15 - 20 минут, при температуре 180 - 200 °C, охладить, вынуть из формочек, наполнить приготовленной начинкой

Тарталетки с начинкой из шиитаке

Admin — Fri, 01 Jan 2010 17:04:52 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 500 г слоеного теста

- 400 г шиитаке

- 1 луковица

- 2 столовые ложки сливочного масла

- 1 столовая ложка растительного масла

- 1 столовая ложка семян кунжута

- 1 чайная ложка соевого соуса

- зелень петрушки

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Грибы промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, измельчить. Грибы и лук жарить на сливочном масле 5 минут, посолить, добавить соевый соус, перемешать и готовить еще 3 минут. Тесто раскатать в тонкий пласт, металлической формочкой с гофрированными боками вырезать из него кружки и уложить их в те же формочки, смазанные растительным маслом. Тесто плотно прижать к формочкам и наколоть в нескольких местах вилкой. Выпекать тарталетки в течение 15 - 20 минут, при температуре 180 - 200 °C, охладить, вынуть из формочек, наполнить приготовленной начинкой. Посыпать закуску зеленью петрушки и семенами кунжута

Слоеные пирожки с креветками и горбушей

Admin — Fri, 01 Jan 2010 17:01:50 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 500 г слоеного теста

- 200 г очищенных креветок

- 200 г филе горбуши

- 2 столовые ложки сливочного масла

- 2 чайные ложки соевого соуса

- 1 яичный желток

- молотая паприка по вкусу

Технология приготовления блюда:

Филе горбуши промыть, нарезать тонкими полосками, жарить вместе с креветками в сливочном масле 3 минут, на сильном огне. Затем добавить паприку и соевый соус, перемешать, убавить огонь и готовить еще 3 минут. Тесто раскатать в пласт толщиной 0.5 см и нарезать кусочками квадратной формы. На середину каждого квадрата выложить немного приготовленной начинки, сформовать пирожки, смазать поверхность желтком и выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 15 - 20 минут

Закуска из корюшки

Admin — Fri, 01 Jan 2010 16:59:25 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 500 г корюшки

- 1 небольшой дайкон

- 0.5 пучка зеленого лука

- 3 столовые ложки соевого соуса

- 3 столовые ложки растительного масла

- 2 столовые ложки кукурузного крахмала

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Корюшку промыть, обсушить салфеткой, залить сое-вым соусом и поставить на 30 минут, в холодильник. Дайкон очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, посолить. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Корюшку обвалять в кукурузном крахмале, обжарить в раскаленном растительном масле, выложить на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки масла. Разложить по тарелкам, гарнировать тертым дайконом, посыпать зеленым луком. Для того чтобы жареная рыба получилась хрустящей, ее рекомендуется жарить в большом количестве сильно разогретого масла или фритюрного жира

Закуска из кальмара

Admin — Fri, 01 Jan 2010 16:57:03 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 300 г филе кальмара

- 1 огурец

- 1 лимон

- 2 столовые ложки рисового уксуса

- 2 столовые ложки соевого соуса

- 2 чайные ложки коричневого сахара

- маринованный имбирь

Технология приготовления блюда:

Подготовленное филе кальмара промыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть уксусом и поставить в холодильник на 1 час. Огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками. Лимон вымыть, разрезать пополам, одну половинку нарезать кружочками, из второй выжать сок. Для приготовления соуса смешать лимонный сок, соевый соус и сахар. Кусочки кальмара и кружочки огурца выложить на тарелку, полить приготовленным соусом. Украсить закуску кружочками лимона и тонко нарезанным имбирем

Закуска из нори и окуня

Admin — Fri, 01 Jan 2010 16:53:56 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 300 г филе окуня

- 10 пластинок нори

- 100 мл соевого соуса

- 100 мл саке

- 20 г маринованного имбиря

- 1 столовая ложка сахара

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Филе окуня промыть, отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кусочками. Нори нарезать кусочками, имбирь - соломкой. Смешать саке, соевый соус и сахар, положить нори и имбирь, варить на маленьком огне до тех пор, пока водоросли не станут мягкими, охладить. Филе окуня и нори выложить на тарелку, полить соусом, в котором готовились водоросли. В качестве приправы в японской кухне часто используют саке - рисовую водку крепостью 15 - 16 °С. Ее добавляют в маринады и соусы для придания блюдам из рыбы, морепродуктов и водорослей неповторимого привкуса и необыкновенного аромата

Ассорти из малосольной рыбы

Admin — Fri, 01 Jan 2010 16:47:05 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 100 г филе малосольной сельди

- 100 г филе малосольной горбуши

- 100 г филе малосольной семги

- 1 помидор

- 1 небольшой апельсин

- 1 стебель сельдерея

- 1 чайная ложка саке

Технология приготовления блюда:

Филе сельди, горбуши и семги нарезать небольшими ломтиками. Помидор вымыть нарезать кружочками. Стебель сельдерея вымыть, нарезать. Апельсин вымыть, разрезать пополам, одну половинку нарезать кружочками, из второй выжать сок. Ломтики рыбы, кружочки помидора и апельсина, сельдерей красиво разложить по тарелкам, полить закуску апельсиновым соком, смешанным с саке

Онигири с кунжутом и тунцом

Admin — Fri, 01 Jan 2010 16:44:47 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 400 г отварного риса

- 150 г консервированного тунца

- 1 столовая ложка семян кунжута

- 2 умэбоси

- 1 огурец

Технология приготовления блюда:

Огурец вымыть, нарезать кружочками. Из умэбоси вынуть косточки, нарезать маленькими кусочками, смешать с рисом и кунжутом. Из приготовленной смеси сформовать колобки ( онигири ), положить внутрь каждого кусочек консервированного тунца. Выложить онигири на тарелку, украсить кружочками огурца. Для приготовления онигири рекомендуется использовать рис с высоким содержанием клейковины, например тот же, что и для суши. Если не удалось найти настоящий японский рис, вполне подойдет краснодарский

Онигири с курицей и имбирем

Admin — Fri, 01 Jan 2010 16:42:26 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 400 г отварного риса

- 150 г жареного куриного филе

- 100 г дайкона

- 1 помидор

- 20 г маринованного имбиря

- листья зеленого салата

Технология приготовления блюда:

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Дайкон очистить, вымыть, нарезать кружочками. Помидор вымыть, нарезать дольками. Куриное филе и имбирь нарезать небольшими кусочками, смешать. Сформовать из риса круглые колобки, положив в середину каждого немного приготовленной начинки. Выложить колобки на листья салата, украсить кружочками дайкона и дольками помидора

Онигири с огурцом

Admin — Fri, 01 Jan 2010 16:39:49 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 400 г отварного риса

- 1 салатный огурец

- 30 г консервированной морской капусты

- Листья зеленого салата

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Огурец вымыть, очистить, нарезать кубиками, посолить и оставить на 15 минут. Слить образовавшийся сок. Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Из риса сформовать колобки треугольной формы, положив в середину каждого кусочки огурца. Обернуть колобки полосками морской капусты, выложить на листья салата. Онигири, или рисовые колобки - популярная японская закуска и блюдо для пикников. Их готовят с различной начинкой: солеными сливами, морепродуктами, маринованным имбирем, дайконом и курицей. Онигири лепят руками из теплого клейкого риса, придавая им круглую или треугольную форму. Часто их заворачивают в пластинки морских водорослей

Онигири с креветками

Admin — Fri, 01 Jan 2010 16:37:36 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 400 г риса

- 200 г отварных очищенных креветок

- 50 г консервированной морской капусты

- 50 г острой маринованной моркови

- 50 г маринованного жемчужного лука

- 50 г консервированной спаржи

- 1 столовая ложка семян кунжута

- перец по вкусу

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Креветки мелко нарезать, посолить, поперчить. Сформовать из риса колобки треугольной формы, положив в середину каждого начинку из креветок. Обернуть онигири полосками морской капусты, выложить на тарелку, посыпать семенами кунжута. Оформить маринованным луком, морковью и спаржей

Закуска из индейки с ростками сои

Admin — Fri, 01 Jan 2010 16:35:23 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 300 г копченого мяса индейки

- 200 г маринованных ростков сои

- 0.5 пучка зеленого лука

- листья зеленого салата

- 1 столовая ложка соевого масла

- 1 столовая ложка соевого соуса

- 1 чайная ложка горчицы

Технология приготовления блюда:

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать. Мясо индейки нарезать небольшими кусочками, смешать c соевыми ростками и зеленым луком, выложить приготовленную смесь горкой на листья салата. Соевое масло смешать с соевым соусом и горчицей, полить полученной заправкой закуску

Закуска из помидоров с копченой уткой

Admin — Fri, 01 Jan 2010 16:32:55 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 4 помидора

- 150 г отварного риса

- 150 г филе копченой утки

- 1 помидор

- 1 огурец

- 1 столовая ложка рисового уксуса

- 1 столовая ложка семян кунжута

- листья зеленого салата

- перец по вкусу

Технология приготовления блюда:

Листья салата вымыть, обсушить, выложить на блюдо. Огурец вымыть, нарезать кружочками. Филе утки нарезать небольшими кусочками, смешать с рисом, добавить рисовый уксус и перец, перемешать. Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть чайной ложкой часть мякоти с семенами и нафаршировать приготовленной начинкой. Выложить помидоры на листья салата, посыпать семенами кунжута и оформить кружочками огурца

Горячая закуска из помидоров с курицей

Admin — Fri, 01 Jan 2010 16:30:23 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 4 помидора

- 300 г куриного филе

- 100 г сыра

- 1 луковица

- 1 столовая ложка соевого соуса

- 1 столовая ложка растительного масла

- листья зеленого салата

- перец по вкусу

Технология приготовления блюда:

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Куриное филе промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, жарить на сковороде в масле 5 минут, постоянно помешивая. Добавить перец и соевый соус, перемешать, слегка охладить. Сыр натереть на крупной терке. Листья салата вымыть, обсушить. Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть часть мякоти с семенами и наполнить приготовленным фаршем. Положить в огнеупорную форму, посыпать сыром и поставить на 10 - 15 минут, в предварительно разогретую до 180 - 200 °C духовку. Готовую закуску выложить на блюдо, выстланное листьями салата, и подать к столу. Из всех видов столового уксуса в японской кулинарии чаще всего используют рисовый, который готовят из перебродившего саке. Рисовый уксус добавляют в соусы, рис для суси, а также в воду для варки морских водорослей, рыбы и других морепродуктов

Помидоры с дайконом и копченой курицей

Admin — Fri, 01 Jan 2010 16:28:12 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 4 помидора

- 200 г копченой куриной грудки

- 150 г дайкона

- 1 стебель лука - порея

- листья зеленого салата

- 1 столовая ложка рисового уксуса

- молотая паприка

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Дайкон очистить, вымыть, натереть на крупной терке, посолить, добавить рисовый уксус, перемешать. Лук - порей вымыть, нарезать наискосок. Листья салата вымыть, обсушить, разложить по тарелкам. Куриную грудку нарезать небольшими ломтиками. Помидоры вымыть, срезать верхушки, вынуть чайной ложкой семена и часть мякоти, наполнить дайконом и кусочками куриной грудки. Выложить помидоры на листья салата, украсить луком - пореем, посыпать паприкой

Темпура с морской рыбой

Admin — Fri, 01 Jan 2010 15:54:17 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 300 г филе морской рыбы

- 1 луковица

- 1 стручок болгарского перца

- 1 корень сельдерея

- 1 дайкон

- 3 яичных белка

- 2 столовые ложки соевого масла

- 3 столовые ложки десертного вина

-1 столовая ложка соевого соуса

- 1.5 столовой ложки пшеничной муки

- 1.5 столовой ложки рисовой муки

- 20 г маринованного имбиря

Технология приготовления блюда:

Рыбное филе промыть, обсушить салфеткой, нарезать тонкими полосами толщиной около 2 см. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками. Корень сельдерея очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками прямоугольной формы. Для приготовления теста взбить белки, добавить небольшое количество ледяной воды, пшеничную и рисовую муку. Поставить в холодильник. Для приготовления соуса имбирь мелко нарезать, добавить вино и соевый соус, довести до кипения, охладить и добавить очищенный, вымытый и натертый на мелкой терке дайкон. Кусочки рыбы и овощей обмакнуть в приготовленное ранее тесто и обжарить в раскаленном соевом масле. Выложить на блюдо, отдельно подать соус

Морская рыба с омлетом и рисом

Admin — Fri, 01 Jan 2010 15:51:41 GMT

Необходимые ингредиенты:

- 250 г филе морской рыбы

- 100 г риса

- 3 яйца

- 1 луковица

- 0.5 пучка зелени петрушки и укропа

- 2 столовые ложки японского майонеза

- 1.5 столовой ложки растительного масла

- 1 столовая ложка вина мирин

- перец по вкусу

- соль по вкусу

Технология приготовления блюда:

Филе морской рыбы промыть, нарезать небольшими кусочками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать ( несколько веточек оставить для украшения ). Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Рыбу и лук жарить на сковороде в масле на маленьком огне под крышкой 10 минут, затем залить яйцами, взбитыми с майонезом, солью и перцем, жарить еще 5 минут. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито, слегка охладить, добавить мирин и зелень, сформовать колобки. Рыбу с омлетом и рисовые колобки разложить по тарелкам, украсить оставшейся зеленью. В Японии из рыбы готовят не только разнообразные кушанья, но и приправы. Особенно популярны сушеные хлопья из различных сортов рыбы, которые добавляют во многие блюда японской кухни. Они не только придают нужный вкус и аромат, но и обогащают пищу витаминами и микроэлементами