С рецептов приготовления соусов, которые довольно часто используются в салатах, начинается знакомство с искусством приготовления салатов. Хорошему вкусу салатов способствуют салатные соусы промышленного и домашнего приготовления, которые придают салату соответствующий нюанс. Не следует забывать и об обыкновенной домашней заправке, приправе и подливе. Обыкновенную заправку для салата приготовляют из уксуса, соли и растительного масла. К этой основе прибавляют по вкусу пряности для аромата
Кулинарные советы:
- все пряности следует дозировать осторожно, чтобы они не преобладали, а лишь усиливал и основной вкус компонентов салата
- рекомендуется соусы для заправки салатов ( за исключением молочных заправок ) приготовлять в большем количестве и хранить в хорошо закупоренной бутылке с надписью
- соль целесообразно растворять предварительно в небольшом количестве воды или вина и к этому раствору последовательно прибавлять уксус, пряности и другие приправы - сахар, концентрированные салатные соусы и растительное масло
- прежде чем заправить салат, заправку следует хорошо взболтать
- вместо винного уксуса рекомендуется использовать фруктовый, а еще лучше лимонный сок; обычный уксус желательно разбавлять вином ( 25% ) и водой ( 25% )
- салатные соусы, потребляемые вместе с белковой пищей, следует готовить из растительного масла, сливок ( применение в небольших количествах ), трав и лимонного сока
- соусы для салатов, комбинируемых с углеводной пищей, должны состоять из сквашенных молочных продуктов ( кефира, простокваши, йогурта )
- главное, чтобы продукты, богатые жирами, и растительные масла употреблялись в небольших количествах. И наоборот, овощи, фрукты, зеленые салаты можно есть в неограниченном количестве. Перед подачей но стол каждый салат следует красиво оформить и украсить, а 2 капли рома или коньяка улучшат его аромат
- салат считают хорошо приготовленным лишь в том случае, если внешний вид его вызывает аппетит. Поэтому нужно позаботиться не только о вкусе, но и о приятном виде салатов
С рецептов приготовления соусов, которые довольно часто используются в салатах, начинается знакомство с искусством приготовления салатов. Хорошему вкусу салатов способствуют салатные соусы промышленного и домашнего приготовления, которые придают салату соответствующий нюанс. Не следует забывать и об обыкновенной домашней заправке, приправе и подливе. Обыкновенную заправку для салата приготовляют из уксуса, соли и растительного масла. К этой основе прибавляют по вкусу пряности для аромата
