Овощи, без сомнения, одни из самых ценных
продуктов питания, поскольку они являются источником витаминов,
углеводов, органических кислот и минеральных веществ. К тому же овощи
облегчают усвоение организмом белков, жиров и углеводов, содержащихся в
других продуктах. Употреблять овощи в пищу необходимо ежедневно, ведь
они дают организму человека все необходимые для здоровья вещества. Блюда из баклажанов очень популярны в
различных национальных кухнях мира. Выращивают баклажаны в основном в
южных районах и употребляют в пищу немного недозрелыми, пока семена
мелкие, а мякоть и кожица нежные. На поздней стадии созревания или при
недостатке влаги они становятся непригодными для употребления, поскольку
в них увеличивается содержание вещества соланин, из - за которого
баклажаны становятся горькими. Обычно перед приготовлением баклажаны
обильно солят или замачивают в подсоленной воде, чтобы устранить
неприятный горький привкус. Баклажаны имеют большую биологическую
ценность. В одном овоще в среднем содержится 3% сахара, 2%
белковых веществ, 1% минеральных солей, 5 мг витамина С, а также
витамины группы В, витамин С, РР, каротин. Плоды баклажана
обладают ценными вкусовыми, диетическими и лечебными качествами.
Благодаря своему составу баклажаны способствуют снижению уровня
холестерина в крови, улучшению общего состояния организма у больных
атеросклерозом, выведению из организма излишков воды и натрия, а также
улучшению работы сердечной мышцы. Содержащаяся в баклажанах медь
нормализует кроветворную функцию организма, поэтому их рекомендуют при
малокровии и беременным женщинам. Кроме того, свежие и вареные баклажаны
обладают бактерицидными свойствами. Баклажаны предпочтительнее использовать
для жаренья, тушения, фарширования ( мясом, рисом, овощами ) и
консервирования. Также на их основе готовят овощные смеси, рагу,
холодные закуски, икру. Кабачок - это кустовая тыква, однолетнее
растение с длинным ползучим стеблем, плоды которого имеют
продолговато - овальную или цилиндрическую форму, гладкую или ребристую
поверхность. В пищу пригодны только молодые 5 пектиндневные завязи
кабачков, имеющие нежную плотную без пустот мякоть и недоразвитые
семена. По питательной ценности кабачки
приближаются к огурцам, зеленому листовому салату и латуку. Эти овощи
содержат важнейшие компоненты для обеспечения правильного,
сбалансированного питания человека, способствуют обмену веществ в
организме, помогают избавляться от излишков жидкости. Кабачки ценны
наличием белков, сахара, витаминов С, группы В, РР, минеральных веществ
( калий, кальций, магний, фосфор ) и минеральных солей. Эти овощи легко
усваиваются организмом, полезны в диетическом или лечебном питании при
сердечно - сосудистых заболеваниях, болезнях желудка, печени и почек.
Содержание большого количества пектина способствует усвоению пищи и
выведению из организма солей натрия. Употребление кабачков предупреждает
ожирение и накопление в организме излишков холестерина. Благодаря своим
свойствам этот овощ рекомендован людям, страдающим желудочно - кишечными
заболеваниями. Кабачки тушат, жарят, фаршируют,
маринуют, добавляют в овощные смеси для первых и вторых блюд, готовят из
них овощную икру и оладьи. Патиссоны - особый вид тыквы. По своей
форме они несколько напоминают тарелку, поэтому их иногда называют
тарелочными тыквами. Патиссоны используют только недозрелыми, в пищу и
для консервирования употребляют молодые плоды белого или желтого цвета. Патиссоны содержат различные витамины,
каротин, минеральные соли, в частности калия, пектиновые и другие
кислоты. Врачи - диетологи рекомендуют употреблять патиссоны при болезнях
почек, печени, а также при катарах, язвенной болезни и атеросклерозе.
Эти овощи полезны всем благодаря наличию в них необходимых витаминов,
легко усвояемых углеводов, пектиновых веществ и щелочных минеральных
солей. Патиссоны способствуют лучшему усвоению белковой пищи и
поддержанию щелочной реакции крови. Наиболее распространенный способ
кулинарной обработки патиссонов - консервирование в рассоле.
Консервированные патиссоны подают как закуску или острый гарнир к мясным
и рыбным блюдам
Овощи, без сомнения, одни из самых ценных
продуктов питания, поскольку они являются источником витаминов,
углеводов, органических кислот и минеральных веществ. К тому же овощи
облегчают усвоение организмом белков, жиров и углеводов, содержащихся в
других продуктах. Употреблять овощи в пищу необходимо ежедневно, ведь
они дают организму человека все необходимые для здоровья вещества. Блюда из баклажанов очень популярны в
различных национальных кухнях мира. Выращивают баклажаны в основном в
южных районах и употребляют в пищу немного недозрелыми, пока семена
мелкие, а мякоть и кожица нежные. На поздней стадии созревания или при
недостатке влаги они становятся непригодными для употребления, поскольку
в них увеличивается содержание вещества соланин, из - за которого
баклажаны становятся горькими. Обычно перед приготовлением баклажаны
обильно солят или замачивают в подсоленной воде, чтобы устранить
неприятный горький привкус. Баклажаны имеют большую биологическую
ценность. В одном овоще в среднем содержится 3% сахара, 2%
белковых веществ, 1% минеральных солей, 5 мг витамина С, а также
витамины группы В, витамин С, РР, каротин. Плоды баклажана
обладают ценными вкусовыми, диетическими и лечебными качествами.
Благодаря своему составу баклажаны способствуют снижению уровня
холестерина в крови, улучшению общего состояния организма у больных
атеросклерозом, выведению из организма излишков воды и натрия, а также
улучшению работы сердечной мышцы. Содержащаяся в баклажанах медь
нормализует кроветворную функцию организма, поэтому их рекомендуют при
малокровии и беременным женщинам. Кроме того, свежие и вареные баклажаны
обладают бактерицидными свойствами. Баклажаны предпочтительнее использовать
для жаренья, тушения, фарширования ( мясом, рисом, овощами ) и
консервирования. Также на их основе готовят овощные смеси, рагу,
холодные закуски, икру. Кабачок - это кустовая тыква, однолетнее
растение с длинным ползучим стеблем, плоды которого имеют
продолговато - овальную или цилиндрическую форму, гладкую или ребристую
поверхность. В пищу пригодны только молодые 5 пектиндневные завязи
кабачков, имеющие нежную плотную без пустот мякоть и недоразвитые
семена. По питательной ценности кабачки
приближаются к огурцам, зеленому листовому салату и латуку. Эти овощи
содержат важнейшие компоненты для обеспечения правильного,
сбалансированного питания человека, способствуют обмену веществ в
организме, помогают избавляться от излишков жидкости. Кабачки ценны
наличием белков, сахара, витаминов С, группы В, РР, минеральных веществ
( калий, кальций, магний, фосфор ) и минеральных солей. Эти овощи легко
усваиваются организмом, полезны в диетическом или лечебном питании при
сердечно - сосудистых заболеваниях, болезнях желудка, печени и почек.
Содержание большого количества пектина способствует усвоению пищи и
выведению из организма солей натрия. Употребление кабачков предупреждает
ожирение и накопление в организме излишков холестерина. Благодаря своим
свойствам этот овощ рекомендован людям, страдающим желудочно - кишечными
заболеваниями. Кабачки тушат, жарят, фаршируют,
маринуют, добавляют в овощные смеси для первых и вторых блюд, готовят из
них овощную икру и оладьи. Патиссоны - особый вид тыквы. По своей
форме они несколько напоминают тарелку, поэтому их иногда называют
тарелочными тыквами. Патиссоны используют только недозрелыми, в пищу и
для консервирования употребляют молодые плоды белого или желтого цвета. Патиссоны содержат различные витамины,
каротин, минеральные соли, в частности калия, пектиновые и другие
кислоты. Врачи - диетологи рекомендуют употреблять патиссоны при болезнях
почек, печени, а также при катарах, язвенной болезни и атеросклерозе.
Эти овощи полезны всем благодаря наличию в них необходимых витаминов,
легко усвояемых углеводов, пектиновых веществ и щелочных минеральных
солей. Патиссоны способствуют лучшему усвоению белковой пищи и
поддержанию щелочной реакции крови. Наиболее распространенный способ
кулинарной обработки патиссонов - консервирование в рассоле.
Консервированные патиссоны подают как закуску или острый гарнир к мясным
и рыбным блюдам
