  Каждый день нам приходится готовить какую - то еду. Отношение к ней родных и близких зависит от того, какова она на вкус и как подана к столу. Из одних и тех же продуктов иному удается сотворить такое блюдо, что пальчики оближешь, а иному - такую стряпню, что кусок в горло не полезет. Да и подать пищу к столу можно по - разному: аккуратно положенной на тарелку, красиво оформленной, украшенной или размазанной по блюду, кое - как нарезанной, а то и просто наломанной. Первый вариант придаст трапезе ощущение праздника, заботы, внимания, любви, второй неряшливости, нервонзости и даже злости. Уверена, каждый с этим не однажды сталкивался. Приготовленная вами пища зависит от вашего настроения, которое через нее передается другим людям. Поэтому помните: украшение стола займет всего несколько минут, а ощущение праздника сохранится у всей семьи, у гостей надолго. Прежде чем мы с вами начнем постигать секреты украшения блюд, давайте вспомним правила сервировки стола. Они существуют в цивилизованном обществе не одно столетие, передаваясь от поколения к поколению. До того как вы начнете накрывать на стол, продумайте, как рассадить гостей. Идеальный вариант - чтобы на одного гостя приходилось 80 см пространства по длине стола. Для удобства обслуживания гостей предусмотрите проходы. Почетным местом за столом может быть как одна из торцевых сторон ( передняя по отношению ко входу ), так и середина - в зависимости от расположения хозяев и наиболее уважаемых ( или старших по возрасту ) гостей. Одним из важных элементов оформления праздничного, особенно, новогоднего, стола являются свечи. Форма подсвечника и самой свечи придает столу торжественный или интимный, минорный или веселый вид, а значит, влияет на настроение сидящих за ним. Но все же центр внимания на празднестве - красиво накрытый стол и обязательно чистые, накрахмаленные, отглаженные скатерть и салфетки. Слишком короткая скатерть выглядит некрасиво, длинная - неудобна для сидящих за столом. Выберите подходящую длину, не забывая, что углы скатерти должны находиться против ножек стола. Салфетки - обязательный элемент сервировки. Красиво сложенную салфетку положите с левой стороны от каждой тарелки или на нее. Чем торжественнее домашний прием, тем заботливее должна быть сервировка. Посуда, конечно, без сколов и трещин. Ножи и вилки - не деформированные. Закусочные тарелки располагаем по прямой линии вдоль края стола ( естественно, с отступом от края ). Справа от них кладем ложку и нож, причем ложку - вогнутой поверхностью вниз, а нож - лезвием к тарелке. Вилку кладем слева от тарелки, зубцами вверх. В особо торжественных случаях, при большом количестве перемен блюд, полагается класть два ножа и две вилки: для мяса и для рыбы ( с зазубринами ). Рюмки и фужеры располагаем перед тарелкой, несколько справа от нее. Солонки и другие приборы со специями расставляем по всему столу. Красивая посуда, хорошо отглаженная скатерть, салфетки, цветы придают столу праздничность, нарядность. Но, как уже говорилось, большое значение имеет и внешний вид еды, во многом зависящий от того, как и чем она украшена. При этом не важно, предполагается торжественное застолье или обычный ужин, обед, завтрак. Для украшения холодных блюд можно использовать овощи, фрукты, зелень, вареные яйца, маслины - как в свежем, так и в соленом или консервированном виде. Конечно, проще всего украсить блюдо гарниром из овощей разного цвета, чередуя морковь со свеклой, помидоры с огурцами, брюкву с цветной капустой, горошком, перцем. Ну а если чуть - чуть пофантазировать? Для осуществления наших фантазий нужны самые повседневные вещи. Прежде всего - кухонный нож. Можно пользоваться любым, лишь бы он не был тупой. Иначе приходится прилагать дополнительные усилия и нет возможности нарезать тонко. Я рекомендую взять маленький нож из нержавеющей стали, с острым кончиком и хорошо наточенный. Плюс к нему могут понадобиться обычные ножницы. Еще потребуются две разделочные доски ( одна для сырых овощей, другая для вареных ), полотенце для рук, фартук для защиты одежды, косынка или лента, чтобы прикрыть волосы. И, наконец, салфетка для посуды, которой можно вытереть край блюда или тарелки, если они немного запачкались майонезом, сметаной, соусом. А теперь, предлагаю непосредственно, своими руками, заняться украшениями из овощей и фруктов. Благодаря им любая приготовленная вами еда станет аппетитнее. Причем от вас не потребуется наличия больших денег и экзотических продуктов. Приложив немного старания, проявив чуточку терпения, вы доставите радость и удовольствие своей семье от самой обычной, повседневной пищи
|
