Овощи, без сомнения, одни из самых ценных продуктов питания,
поскольку они являются источником витаминов, углеводов, органических
кислот и минеральных веществ. К тому же овощи облегчают усвоение
организмом белков, жиров и углеводов, содержащихся в других продуктах.
Употреблять овощи в пищу необходимо ежедневно, ведь они дают организму
человека все необходимые для здоровья вещества. Блюда из баклажанов очень популярны в различных национальных кухнях
мира. Выращивают баклажаны в основном в южных районах и употребляют в
пищу немного недозрелыми, пока семена мелкие, а мякоть и кожица нежные.
На поздней стадии созревания или при недостатке влаги они становятся
непригодными для употребления, поскольку в них увеличивается содержание
вещества соланин, из - за которого баклажаны становятся горькими. Обычно
перед приготовлением баклажаны обильно солят или замачивают в
подсоленной воде, чтобы устранить неприятный горький привкус. Баклажаны имеют большую биологическую ценность. В одном овоще в
среднем содержится 3% сахара, 2% белковых веществ, 1%
минеральных солей, 5 мг витамина С, а также витамины группы В, витамин
С, РР, каротин. Плоды баклажана обладают ценными вкусовыми,
диетическими и лечебными качествами. Благодаря своему составу баклажаны
способствуют снижению уровня холестерина в крови, улучшению общего
состояния организма у больных атеросклерозом, выведению из организма
излишков воды и натрия, а также улучшению работы сердечной мышцы.
Содержащаяся в баклажанах медь нормализует кроветворную функцию
организма, поэтому их рекомендуют при малокровии и беременным женщинам.
Кроме того, свежие и вареные баклажаны обладают бактерицидными
( фитонцидными ) свойствами. Баклажаны предпочтительнее использовать для жаренья, тушения,
фарширования ( мясом, рисом, овощами ) и консервирования. Также на
их основе готовят овощные смеси, рагу, холодные закуски, икру. Кабачок - это кустовая тыква, однолетнее растение с длинным ползучим
стеблем, плоды которого имеют продолговато - овальную или цилиндрическую
форму, гладкую или ребристую поверхность. В пищу пригодны только молодые
10 дневные завязи кабачков, имеющие нежную плотную без пустот мякоть и
недоразвитые семена. По питательной ценности кабачки приближаются к огурцам, зеленому
листовому салату и латуку. Эти овощи содержат важнейшие компоненты для
обеспечения правильного, сбалансированного питания человека,
способствуют обмену веществ в организме, помогают избавляться от
излишков жидкости. Кабачки ценны наличием белков, сахара, витаминов С,
группы В, РР, минеральных веществ ( калий, кальций, магний, фосфор ) и
минеральных солей. Эти овощи легко усваиваются организмом, полезны в
диетическом или лечебном питании при сердечно - сосудистых заболеваниях,
болезнях желудка, печени и почек. Содержание большого количества пектина
способствует усвоению пищи и выведению из организма солей натрия. Употребление кабачков предупреждает ожирение и накопление в организме
излишков холестерина. Благодаря своим свойствам этот овощ рекомендован
людям, страдающим желудочно - кишечными заболеваниями. Кабачки тушат, жарят, фаршируют, маринуют, добавляют в овощные смеси
для первых и вторых блюд, готовят из них овощную икру и оладьи. Патиссоны - особый вид тыквы. По своей форме они несколько напоминают
тарелку, поэтому их иногда называют тарелочными тыквами. Патиссоны
используют только недозрелыми, в пищу и для консервирования употребляют
молодые плоды белого или желтого цвета. Патиссоны содержат различные витамины, каротин, минеральные соли, в
частности калия, пектиновые и другие кислоты. Врачи - диетологи
рекомендуют употреблять патиссоны при болезнях почек, печени, а также
при катарах, язвенной болезни и атеросклерозе. Эти овощи полезны всем
благодаря наличию в них необходимых витаминов, легко усвояемых
углеводов, пектиновых веществ и щелочных минеральных солей. Патиссоны
способствуют лучшему усвоению белковой пищи и поддержанию щелочной
реакции крови.
Наиболее распространенный способ кулинарной обработки патиссонов -
консервирование в рассоле. Консервированные патиссоны подают как закуску
или острый гарнир к мясным и рыбным блюдам
Овощи, без сомнения, одни из самых ценных продуктов питания,
поскольку они являются источником витаминов, углеводов, органических
кислот и минеральных веществ. К тому же овощи облегчают усвоение
организмом белков, жиров и углеводов, содержащихся в других продуктах.
Употреблять овощи в пищу необходимо ежедневно, ведь они дают организму
человека все необходимые для здоровья вещества. Блюда из баклажанов очень популярны в различных национальных кухнях
мира. Выращивают баклажаны в основном в южных районах и употребляют в
пищу немного недозрелыми, пока семена мелкие, а мякоть и кожица нежные.
На поздней стадии созревания или при недостатке влаги они становятся
непригодными для употребления, поскольку в них увеличивается содержание
вещества соланин, из - за которого баклажаны становятся горькими. Обычно
перед приготовлением баклажаны обильно солят или замачивают в
подсоленной воде, чтобы устранить неприятный горький привкус. Баклажаны имеют большую биологическую ценность. В одном овоще в
среднем содержится 3% сахара, 2% белковых веществ, 1%
минеральных солей, 5 мг витамина С, а также витамины группы В, витамин
С, РР, каротин. Плоды баклажана обладают ценными вкусовыми,
диетическими и лечебными качествами. Благодаря своему составу баклажаны
способствуют снижению уровня холестерина в крови, улучшению общего
состояния организма у больных атеросклерозом, выведению из организма
излишков воды и натрия, а также улучшению работы сердечной мышцы.
Содержащаяся в баклажанах медь нормализует кроветворную функцию
организма, поэтому их рекомендуют при малокровии и беременным женщинам.
Кроме того, свежие и вареные баклажаны обладают бактерицидными
( фитонцидными ) свойствами. Баклажаны предпочтительнее использовать для жаренья, тушения,
фарширования ( мясом, рисом, овощами ) и консервирования. Также на
их основе готовят овощные смеси, рагу, холодные закуски, икру. Кабачок - это кустовая тыква, однолетнее растение с длинным ползучим
стеблем, плоды которого имеют продолговато - овальную или цилиндрическую
форму, гладкую или ребристую поверхность. В пищу пригодны только молодые
10 дневные завязи кабачков, имеющие нежную плотную без пустот мякоть и
недоразвитые семена. По питательной ценности кабачки приближаются к огурцам, зеленому
листовому салату и латуку. Эти овощи содержат важнейшие компоненты для
обеспечения правильного, сбалансированного питания человека,
способствуют обмену веществ в организме, помогают избавляться от
излишков жидкости. Кабачки ценны наличием белков, сахара, витаминов С,
группы В, РР, минеральных веществ ( калий, кальций, магний, фосфор ) и
минеральных солей. Эти овощи легко усваиваются организмом, полезны в
диетическом или лечебном питании при сердечно - сосудистых заболеваниях,
болезнях желудка, печени и почек. Содержание большого количества пектина
способствует усвоению пищи и выведению из организма солей натрия. Употребление кабачков предупреждает ожирение и накопление в организме
излишков холестерина. Благодаря своим свойствам этот овощ рекомендован
людям, страдающим желудочно - кишечными заболеваниями. Кабачки тушат, жарят, фаршируют, маринуют, добавляют в овощные смеси
для первых и вторых блюд, готовят из них овощную икру и оладьи. Патиссоны - особый вид тыквы. По своей форме они несколько напоминают
тарелку, поэтому их иногда называют тарелочными тыквами. Патиссоны
используют только недозрелыми, в пищу и для консервирования употребляют
молодые плоды белого или желтого цвета. Патиссоны содержат различные витамины, каротин, минеральные соли, в
частности калия, пектиновые и другие кислоты. Врачи - диетологи
рекомендуют употреблять патиссоны при болезнях почек, печени, а также
при катарах, язвенной болезни и атеросклерозе. Эти овощи полезны всем
благодаря наличию в них необходимых витаминов, легко усвояемых
углеводов, пектиновых веществ и щелочных минеральных солей. Патиссоны
способствуют лучшему усвоению белковой пищи и поддержанию щелочной
реакции крови.
Наиболее распространенный способ кулинарной обработки патиссонов -
консервирование в рассоле. Консервированные патиссоны подают как закуску
или острый гарнир к мясным и рыбным блюдам
