Одним из наиболее ценных продуктов питания является рис, посевная площадь которого расширяется из года в год, возделываются самые высокоурожайные, с отличными кулинарными и вкусовыми качествами риса. Рис наряду с хлебом занимает большой удельный вес в рационе населения. Рис - основной исходный продукт плова. В кулинарной книге "Пловы на любой вкус" вы найдете самые разнообразные и способы приготовления плова, даны наиболее полные сведения о его питательных качеств и целебных свойствах. Среди сотен самых разнообразных блюд узбекской кухни
плов наиболее точно подчеркивает характерные особенности и самобытный
колорит национальной кухни. Это одно из достижений кулинарного
искусства, любимое и почетное блюдо населения. Плов готовят и в будни, и
для праздничного стола, и на свадьбах, и на различных угощениях, и для
почетного гостя. Плов имеет десятки наименований, отличающихся друг от
друга различными кулинарными, питательными, вкусовыми, диетическими
достоинствами и свойствами. Есть пловы классические, обыкновенные,
особенные и разновидности, которые готовят с заменителями основных
продуктов или дополнением к ним. Идея о написании специальной книги, посвященной
разновидностям плова, зародилась у автора еще в начале 1950 года. В 1958 году в кулинарной книге "Узбекские блюда" и последующих ее пяти изданиях было
дано более 20 вариантов плова, а в 1979 году вышла в свет отдельная
кулинарная книга "Узбекский плов", где дается уже 48 вариантов. С тех пор прошло
много лет, а поиски неустанно продолжались: изучались письменные
источники, бытовые традиции населения Узбекистана, которые тесно связаны
с национальной кулинарией с одной стороны, и с этнографией - с другой,
совершались специальные поездки в различные кишлаки и города республики,
где проводились беседы с умудренными жизненным опытом стариками и
потомственными поварами.
Необходимо отметить, что настоящая кулинарная книга "Пловы на любой вкус" существенно
отличается от прежней ( "Узбекский плов" ) как по содержанию, так и по
структуре: здесь варианты плова доведены до 60 наименований, среди них
имеется целый ряд забытых и восстановленных, а также вновь созданных
разновидностей, уточнены их рецепты и технологические приемы, и,
наконец, дается новая, более логичная классификация их
Одним из наиболее ценных продуктов питания является рис, посевная площадь которого расширяется из года в год, возделываются самые высокоурожайные, с отличными кулинарными и вкусовыми качествами риса. Рис наряду с хлебом занимает большой удельный вес в рационе населения. Рис - основной исходный продукт плова. В кулинарной книге "Пловы на любой вкус" вы найдете самые разнообразные и способы приготовления плова, даны наиболее полные сведения о его питательных качеств и целебных свойствах. Среди сотен самых разнообразных блюд узбекской кухни
плов наиболее точно подчеркивает характерные особенности и самобытный
колорит национальной кухни. Это одно из достижений кулинарного
искусства, любимое и почетное блюдо населения. Плов готовят и в будни, и
для праздничного стола, и на свадьбах, и на различных угощениях, и для
почетного гостя. Плов имеет десятки наименований, отличающихся друг от
друга различными кулинарными, питательными, вкусовыми, диетическими
достоинствами и свойствами. Есть пловы классические, обыкновенные,
особенные и разновидности, которые готовят с заменителями основных
продуктов или дополнением к ним. Идея о написании специальной книги, посвященной
разновидностям плова, зародилась у автора еще в начале 1950 года. В 1958 году в кулинарной книге "Узбекские блюда" и последующих ее пяти изданиях было
дано более 20 вариантов плова, а в 1979 году вышла в свет отдельная
кулинарная книга "Узбекский плов", где дается уже 48 вариантов. С тех пор прошло
много лет, а поиски неустанно продолжались: изучались письменные
источники, бытовые традиции населения Узбекистана, которые тесно связаны
с национальной кулинарией с одной стороны, и с этнографией - с другой,
совершались специальные поездки в различные кишлаки и города республики,
где проводились беседы с умудренными жизненным опытом стариками и
потомственными поварами.
Необходимо отметить, что настоящая кулинарная книга "Пловы на любой вкус" существенно
отличается от прежней ( "Узбекский плов" ) как по содержанию, так и по
структуре: здесь варианты плова доведены до 60 наименований, среди них
имеется целый ряд забытых и восстановленных, а также вновь созданных
разновидностей, уточнены их рецепты и технологические приемы, и,
наконец, дается новая, более логичная классификация их
