Добавить сообщение

Ваша любимая кухня?


1000 лучших рецептов консервирования и соления



1000 лучших рецептов консервирования и соленияНи один, даже самый шикарный, магазин не в состоянии соперничать с волшебным миром домашних разносолов.  Где вы найдете такое разнообразие солений и маринадов, сияющих яркими летними красками и источающих ни с чем не сравнимые ароматы, где вы купите настоящую, "созревшую" квашеную капусту, тем более с клюквой, тмином, морковью, яблоками? А где вы видели в продаже капусту, квашенную целыми кочанами или маленькими кочанчиками? А знаете ли вы, что квасить можно не только капусту, но и свеклу, баклажаны и другие овощи? А что делать с яблоками, если их уродилось много? Неужели все перерабатывать на варенье - с сахаром? Не лучше ли приготовить их мочеными, как и бруснику, и клюкву, и сливы? Это прекрасные приправы не только к мясу и дичи, но и вообще ко многим вторым блюдам, в том числе диетическим. А что вы делаете с красной смородиной - желе? Это, конечно, вкусно, но слишком сладко. Попробуйте ее замариновать, да не жалейте пол - литровых банок, и подавайте к столу каждый день - это замечательная приправа к любой еде, даже к бутербродам! А зелень? Она хороша не только в качестве суповой заправки, но украсит любое блюдо, придаст ему пикантный вкус, а еще с нею можно приготовить среди зимы деликатесное "зеленое" масло. Прекрасным подспорьем в домашнем хозяйстве являются сушеные грибы, из которых помимо супа готовят вкуснейшие соусы к мясным и другим блюдам. Совсем неплохо также запастись на зиму сухофруктами. Из них даже без сахара получаются наваристые сладкие компоты, прекрасные начинки для пирогов и пирожков, в распаренном виде они служат оригинальным дополнением к кашам и блинчикам, а порошок из сушеных ягод или яблок - отличный компонент некоторых соусов. В кулинарной книге "1000 лучших рецептов консервирования и соления" собраны самые интересные рецепты домашних заготовок, причем не экзотических, а таких, которые составят существенную часть рациона питания семьи. Это и сладкие заготовки, и совсем без сахара, острые и диетические ( без соли и уксуса ), натуральные и с подсолнечным маслом, в рассоле и в маринаде, моченые и сушеные. Для их приготовления годится все, что вы можете вырастить на своем участке или собрать в лесу. Так что преимущества домашнего консервирования очевидны, хотя, бесспорно, дело это хлопотное. Кулинарная книга "1000 лучших рецептов консервирования и соления" поможет вам лучше ориентироваться в море рецептов и способах консервирования и тем самым сэкономит ваше время и придаст уверенности. Что прежде всего заботит хозяйку, когда она еще только начинает обдумывать ассортимент заготовок на зиму? Конечно, способ консервирования. Одни способы ( например, закатка с предварительной стерилизацией ) требуют много усилий и времени, поэтому хозяйка, если она не располагает лишним временем или должна переработать большой объем сырья, старается воспользоваться другим, менее трудоемким, способом. Но при этом важно ознакомиться с его возможностями, посмотреть, что этот способ может предложить, и оценить, отвечают ли предлагаемые рецепты запросам семьи. Кроме того, бывает, что попадается интересный рецепт, но из него не понять - надо ли закатывать готовый продукт или нет, а если нет, то каким образом его укупоривать. И вообще всегда хочется четко знать заранее, что как делать и что получится в результате. Кулинарная книга "1000 лучших рецептов консервирования и соления" как раз и ценна тем, что сразу позволяет выбрать приемлемый способ переработки и увидеть, что именно и как этим способом можно приготовить. Каждая из частей посвящена одному, конкретному способу консервирования - независимо от вида сырья ( фруктов, ягод, овощей ). Часть XI отведена исключительно грибам. Грибы выделены в отдельную группу, так как по своим свойствам они существенно отличаются от прочих даров природы и при невыполнении определенных требований могут стать опасными для здоровья, а потому о них рассказано подробнее. Даже опытная хозяйка, уже определившаяся со своими кулинарными предпочтениями и вкусами, найдет в кулинарной книге "1000 лучших рецептов консервирования и соления" что - нибудь такое, чем обязательно захочет порадовать своих домочадцев
omForm">
avatar